麺匠えにし ⑧麺匠えにし 〒372-0025 群馬県伊勢崎市東本町101-10 0270-88-0409 11:00～14:30／17:30～21:00 定休日：水曜日 魚介香る塩つけ麺 ８００円 夜限定で塩つけ麺が提供されるとのツイートに誘われました。 塩のつけ麺と言えば「みどり」さん、「流れ星」さんで頂きました。 さてさてどんな一杯でしょうか(^^) スープ 出汁、素材感 １０／１０ ふくよかな鶏出汁を土台に、がっつり魚介が香ります。鰹メインの出汁でしょうか。えぐみ等は一切無く、日本人みなが受け入れやすい味わいです。タイプで言えば「みどり」さんに近いアプローチかな？ かえし、旨味 １１／１０ つけ汁ですからキレのあるタレではあるのですが、丸みと甘みがあり、角を感じなく仕上げているのは流石です。旨味も十二分です。 塩分、温度 １０／１０ 丼まであっつあつ。 つけ汁の塩梅はまさにここ！！と言いたくなる絶妙な加減でした。 麺 食感、風味 ８／１０ つけ麺専用手打ち麺は平打ちストレートな中太麺。あつもりでお願いした為もちもちな食感です。濃厚つけ麺に多い、「麺の硬さ」はありませんでした。 ゆで加減、好み ８／１０ いつもの手打ち麺でも頂いてみたいですね。 具材 肉 １０／１０ 臭み皆無な、いつものレアチャーが三枚に、しっとり柔らか鶏チャーシューは贅沢厚切り。さらにはつけ汁の中にトロトロの煮豚の角切りが４～５個もいます！豪華絢爛。 その他 ９／１０ こちらもいつものレギュラー陣。ナルト、ねぎ、のり、三つ葉、姫竹。ラーパスの味玉もご覧の完成度です。別冊の柚子塩？は個人的に塩分はいらないかな。刻み柚子ならなお好みでした。 cp.量 １０／１０ 麺量は２５０g つけ麺だとサラッと行けちゃいますね。 とは言えこの豪華具材と出汁爆発のスープで８００円はお得です。 接客 ９／１０ お忙しい中でもしっかりとお客の顔を見て笑顔の挨拶。バイトの教育もしっかりとなされています。 満足、リピート １０／１０ 商品名から期待する「こんなのなら良いな」のまさにその味でした。しかし、その随所に期待を越えるポイントが幾つもあり、仕事帰りに４０分かけて食べに行った甲斐があった一杯でした。 <p><a href="https://tabelog.com/gunma/A1002/A100202/10016149/?tb_id=tabelog_b79775f25cc30027f570dcf8aa42ef5dc35f24b4">麺匠 縁</a> （<a href="https://tabelog.com/rstLst/ramen/">ラーメン</a> / <a href="https://tabelog.com/gunma/A1002/A100202/R5057/rstLst/">新伊勢崎駅</a>） <br />夜総合点<span style="color: #FF8C00;">★★★★</span><span style="color: #A9A9A9;">☆</span> 4.7 </p>
