麺匠えにし　⑦

麺匠えにし

〒372-0025 群馬県伊勢崎市東本町101-10

0270-88-0409

11:00～14:30／17:30～21:00

定休日：水曜日

この日の限定は煮干し。
ブロガーさんの記事で気になっていた背油増し、、はこの日は無かったので、手打ち麺変更、更にはラーパスで味玉もお願いしました(^^)

スープ

出汁、素材感１０／１０鶏をベースに伊吹でしょうか？煮干し系では感じたことの無い、ふくよかな甘みが押し寄せます。当然煮干しのエグミや苦味など皆無。淡麗の名の通り、上品な味わいです。

かえし、旨味１０／１０丸みのあるまろやかな醤油だれです。素材の旨みを引き立てています。

塩分、温度　９／１０熱々で丁寧な仕事ぶりがしっかり伝わって来ます。和え玉がちょっとショッパメでした。

麺

食感、風味８／１０ピロピロ系の手打ち麺です。基本ヤワメで、のど越しを楽しむタイプ。

ゆで加減、好み８／１０和え玉はザクザクの細ストレート麺で、硬めなゆで加減が好みでした。手打ち麺はもう少しコシがあるほうが好みです。

具材

肉９／１０しっとり柔らかな鶏チャーシューと肩ロースのレアチャーシューが４枚です。お手本のような仕上がりですね。

その他９／１０臭みの無い玉ねぎ、岩のりもスープの邪魔をしません。姫竹はコリッコリで二本。ナルトも厚切りです。

cp.量９／１０手打ち麺は並盛りでもかなりのボリューム。和え玉まで含めれば軽く３００gオーバーでしょう。満腹でぴったり千円はお得です。

接客９／１０しっかり顔を見ての挨拶が好印象です。

　
満足、リピート９／１０背油が残念でしたが、初体験の甘みの強い上品な煮干しスープ。絶品でした。

<a href="https://tabelog.com/gunma/A1002/A100202/10016149/?tb_id=tabelog_b79775f25cc30027f570dcf8aa42ef5dc35f24b4">麺匠縁</a> （<a href="https://tabelog.com/rstLst/ramen/">ラーメン</a> / <a href="https://tabelog.com/gunma/A1002/A100202/R5057/rstLst/">新伊勢崎駅</a>）
 昼総合点★★★★☆ 4.4