支那ソバかづ屋

支那ソバかづ屋

東京都目黒区下目黒3-2-4

03-6420-0668

11:00〜翌1:00
[日・祝] 11:00〜24:00

年中無休

さあ、この日は待望の東京遠征です(*´ω｀*)

群馬の名店のルーツを味わおう！
と言うことでこちらに初訪問です。

もはや群馬のラーメン好きなら誰もが知る高崎は「なかじま」さん。

そのご出身がこちらと言うことも有名な話。

本来ならワンタン焼豚に行きたい所ですが、連食の為泣く泣く我慢です(^_^;)

スープ

出汁、素材感１１／１０鶏と豚の動物系をベースに煮干し、サバ節、昆布等乾物魚介の出汁がガツンと効きます。入店直後からの煮干しの香りが心地よいです(^^) とは言えニボニボしてる訳ではなくこちらも特筆はそのバランス。あぁ～、しみじみウマイ！

かえし、旨味１１／１０「なかじま」さんよりも分かりやすい、強い旨みを感じます。こちらも醤油のかどを感じさせること無く、丸みのある芳醇なかえしと旨みでした。

塩分、温度１０／１０熱々、適塩です。

麺

食感、風味１０／１０細ストレート麺です。全粒粉は入ってません。先程の「維新」さんより若干太めでエッジのあるタイプ。より強いコシがあります。モチぱつで風味も豊か。

ゆで加減、好み１０／１０硬めのゆで加減です。平ザル捌きと美しい麺の盛り付けは流石。

具材

肉９／１０こちらも見慣れた「焼豚」が、１、５枚分程乗ります。噛むほどに味わい深い、みっちりとした肉感を楽しめるもの。ただジューシーさではなかじまさんに軍配です(^^)

その他９／１０海苔、ネギ。メンマは細めコリコリのタイプ。なかじまさんに比べると僅かに太め、僅かに柔らかめでした。この辺は好みの問題でしょう。

cp.量８／１０やはり都内のデフォはこの価格ですね。豪華版はなかなかのお値段です(^_^;)

接客８／１０特に不満はないレベルです。

　
満足、リピート１０／１０今回の遠征は私の中で馴染み深いお店の連食でしたが、いずれも超ハイレベル。
都内のレベルの高さを思い知ると共に、同レベルの一杯が地元で頂けることに感謝感激しました。

支那ソバ かづ屋