麺屋 一燈

麺屋 一燈

東京都葛飾区東新小岩１－４－１７

０３－３６９７－９７８７

１１：００～１５：００／１８：００～２２：００

不定休

特製濃厚魚介らーめん ９８０円

全国的人気店に初訪問です！
しかも記念すべき１５００番目のレビューでしたm(__)m
前日に旧友と上野で浴びるほど酒を飲み、錦糸町にて１０：３０起床w
平日の１１：２０着で外待ち１０名に接続です。

スープ

出汁、素材感 １０／１０ 着丼と同時に煮干しがふんわり香ります。ひとくち啜ると、白湯とまではいかないがトロリと濃厚な鶏、煮干し、節がバランス良く共演しています。鶏なので濃厚だがクドさはなく、さらには後半「ホタテペースト」を溶かす事で貝の風味が加わり、飽きさせない工夫がさすがです。

かえし、旨味　１０／１０　日本一醤油の生揚げ使用でしょうか。甘みとまろやかさがスープのレベルを押し上げます。

塩分、温度 １０／１０　言うこと無しです。

麺

食感、風味 １０／１０　良くある中細麺より僅かに太めの自家製ストレート麺です。粉の風味が抜群で、しなやかかつサクッとした食感です。

ゆで加減、好み ９／１０　硬めで絶妙なゆで加減です。スープとの相性も文句無し。ただスープがあっつあつの為、中盛り以上だと後半のくたりはやや気になりました。

具材

肉 １１／１０　特製は豪華！サクッとした食感の鶏チャーシュー。肩ロースのレアチャーシューはしっとりと肉の旨みに溢れます。バラ？の煮豚も箸で切れる柔らかさ。どれも秀逸でいて、なかなかの厚切り！これは嬉しいです。

その他 ９／１０　完璧な味玉、２種のネギ、ホタテペースト。唯一残念だったのがメンマ。柔らかく、サクッと噛みきれなかった点が好みと違いました。

cp.量 １０／１０　中盛り１８０gと半ライス、共に５０円でなかなかのボリューム。炊き加減も良いし、特製は厚切りのチャーシュー３枚ですから本当にお得です。

接客 １０／１０　男性四人、一杯一杯を心を込めて作っているのが伝わってきます。元気な挨拶も気持ちいいですね。

満足、リピート １０／１０　らーめんはもとより接客からごはんに至るまで、行列納得、全国二位納得のお店でした！

<p><a href="http://tabelog.com/tokyo/A1312/A131204/13111737/?tb_id=tabelog_43eadb21b267c4a1f03a5e1a2d43aafd266bd296">麺屋 一燈</a> （<a href="http://tabelog.com/rstLst/ramen/">ラーメン</a> / <a href="http://tabelog.com/tokyo/A1312/A131204/R5134/rstLst/">新小岩駅</a>）
  <br />昼総合点<span style="color: #FF8C00;">★★★★</span><span style="color: #A9A9A9;">☆</span> 4.7
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