地鶏らーめん 翔鶴 高崎店
高崎市棟高町２０８８－２
０２７-３９５-０５３７
１１：００～１４：３０／１８：００～２１：４５
定休日：月曜日
ちづる亭さんの後を継ぎオープンされたこちら。地鶏研を一気に群馬に広めたと言っても過言ではない、前橋は翔鶴さんの支店ですね。限定のツイートを発見したのでようやくの初訪問です。
スープ
出汁、素材感 １０／１０ 地鶏スープに大量の甘海老を投入して出汁を取りました。との事です。印象的には地鶏５：海老３：魚貝２と言った感じのスープに、多めの海老油がチャーシュー付近にかけられています。まずは油を避けてスープを戴くと、海老特有の風味と香りがキリッとたちますが、それに負けない地鶏がどっしりと土台を形成しています。主張の強い両者がしっかりとバランスを保っている。更に後半は油の影響で海老好きにはたまらないガッツリ海老スープに。２度楽しめる点も含め素晴らしいですね。
かえし、旨味 １０／１０ かどの無い旨み充分な塩だれです。デフォのような甘さは感じませんでした。
塩分、温度 １０／１０ 熱々、適塩です。
麺
食感、風味 ９／１０ 中細のストレート麺は前橋と同じでしょうか？ややボソで粉の風味を感じるタイプでした。
ゆで加減、好み ８／１０ 硬めでお願いしました。期待していたパツッとしたのとは違いました。
具材
肉 ８／１０ 大判の肩ロースの煮豚は本店と同じ。臭み無く、箸で掴めないほどホロホロ。
その他 １０／１０ 材木タイプのメンマはサクサクで味入れも好み。あおさの風味も合ってます。まさかの海老わんたん二個入り！モチモチの皮と生姜香る海老餡も美味です。
cp.量 １０／１０ わんたんまで入り、夜の部も大盛り無料は嬉しい限りです。
接客 ８／１０ 元気で教育もされている感じです。
満足、リピート ９／１０ 海老と地鶏の競演を楽しめる、ハイレベルな一杯でした。
スープ
出汁、素材感 １０／１０ 地鶏スープに大量の甘海老を投入して出汁を取りました。との事です。印象的には地鶏５：海老３：魚貝２と言った感じのスープに、多めの海老油がチャーシュー付近にかけられています。まずは油を避けてスープを戴くと、海老特有の風味と香りがキリッとたちますが、それに負けない地鶏がどっしりと土台を形成しています。主張の強い両者がしっかりとバランスを保っている。更に後半は油の影響で海老好きにはたまらないガッツリ海老スープに。２度楽しめる点も含め素晴らしいですね。
かえし、旨味 １０／１０ かどの無い旨み充分な塩だれです。デフォのような甘さは感じませんでした。
塩分、温度 １０／１０ 熱々、適塩です。
麺
食感、風味 ９／１０ 中細のストレート麺は前橋と同じでしょうか？ややボソで粉の風味を感じるタイプでした。
ゆで加減、好み ８／１０ 硬めでお願いしました。期待していたパツッとしたのとは違いました。
具材
肉 ８／１０ 大判の肩ロースの煮豚は本店と同じ。臭み無く、箸で掴めないほどホロホロ。
その他 １０／１０ 材木タイプのメンマはサクサクで味入れも好み。あおさの風味も合ってます。まさかの海老わんたん二個入り！モチモチの皮と生姜香る海老餡も美味です。
cp.量 １０／１０ わんたんまで入り、夜の部も大盛り無料は嬉しい限りです。
接客 ８／１０ 元気で教育もされている感じです。
満足、リピート ９／１０ 海老と地鶏の競演を楽しめる、ハイレベルな一杯でした。
<p><a href="http://tabelog.com/gunma/A1001/A100102/10015864/?tb_id=tabelog_9d38eb77731b28425b8bc5e79adda5fc8976c769">翔鶴 高崎店</a> （<a href="http://tabelog.com/rstLst/ramen/">ラーメン</a> / <a href="http://tabelog.com/gunma/A1001/A100102/R925/rstLst/">井野駅</a>、<a href="http://tabelog.com/gunma/A1001/A100101/R5300/rstLst/">新前橋駅</a>、<a href="http://tabelog.com/gunma/A1001/A100102/R10945/rstLst/">高崎問屋町駅</a>）
<br />夜総合点<span style="color: #FF8C00;">★★★★</span><span style="color: #A9A9A9;">☆</span> 4.2
<br />昼総合点<span style="color: #FF8C00;">★★★★</span><span style="color: #A9A9A9;">☆</span> 4.2
</p>
<br />夜総合点<span style="color: #FF8C00;">★★★★</span><span style="color: #A9A9A9;">☆</span> 4.2
<br />昼総合点<span style="color: #FF8C00;">★★★★</span><span style="color: #A9A9A9;">☆</span> 4.2
</p>