手打ちらーめん はやぶさ
高崎市日高町427-1
11：00～14：00
17：00～21：00
定休日：木曜日
プレオープンで塩を戴いてとても好印象だったこちら。
無性に手打ち麺が食べたく、高崎周辺で探したところ思い出しました！
未食の醤油です。
スープ
出汁、素材感 ８／１０ 見たまんま、期待を裏切らないガラと野菜のスープです。調味料の底上げもありますが、全く嫌みを感じないバランスに仕上がっています。
かえし、旨味 １０／１０ カドの無い甘みを感じる醤油だれです。ガラスープとの相性は言うまでもなく鉄板ですね。
塩分、温度 １０／１０ これ系のラーメンにしてはなかなかさっぱりめ。よってレンゲが大活躍です。最後まで熱々なのも良いですね。
麺
食感、風味 １０／１０ 粉の風味も感じるコシのある手打ち麺です。つるモチでウマイ！
ゆで加減、好み ９／１０ 前回に比べるとややもちっと感が控えめに感じました。熟成する時間の問題でしょうか？
具材
肉 ８／１０ バラの煮豚が注文ごとにスライサーでカットされます。薄めだがサイズは大きめ。冷凍肉でしょうか、臭みは無いものの肉質はそこそこでした。m(__)m
その他 ８／１０ コリッとしたメンマは基準以上、ネギも良く合います。増したいですね。
cp.量 ８／１０ ８３０円は今どきお安いほう。ただ、麺量は手打ちにしては少な目に感じました。２００gは無いと思います。
接客 １０／１０ 店主さん、女性店員さん共にかなりお若いのにとても気持ちよい接客です。
満足、リピート ９／１０ オープン２ヶ月ですがなかなかの一杯。何より人柄の良いお二人、頑張って高崎では貴重な手打ち麺を提供し続けてほしいですね(^^)
無性に手打ち麺が食べたく、高崎周辺で探したところ思い出しました！
未食の醤油です。
スープ
出汁、素材感 ８／１０ 見たまんま、期待を裏切らないガラと野菜のスープです。調味料の底上げもありますが、全く嫌みを感じないバランスに仕上がっています。
かえし、旨味 １０／１０ カドの無い甘みを感じる醤油だれです。ガラスープとの相性は言うまでもなく鉄板ですね。
塩分、温度 １０／１０ これ系のラーメンにしてはなかなかさっぱりめ。よってレンゲが大活躍です。最後まで熱々なのも良いですね。
麺
食感、風味 １０／１０ 粉の風味も感じるコシのある手打ち麺です。つるモチでウマイ！
ゆで加減、好み ９／１０ 前回に比べるとややもちっと感が控えめに感じました。熟成する時間の問題でしょうか？
具材
肉 ８／１０ バラの煮豚が注文ごとにスライサーでカットされます。薄めだがサイズは大きめ。冷凍肉でしょうか、臭みは無いものの肉質はそこそこでした。m(__)m
その他 ８／１０ コリッとしたメンマは基準以上、ネギも良く合います。増したいですね。
cp.量 ８／１０ ８３０円は今どきお安いほう。ただ、麺量は手打ちにしては少な目に感じました。２００gは無いと思います。
接客 １０／１０ 店主さん、女性店員さん共にかなりお若いのにとても気持ちよい接客です。
満足、リピート ９／１０ オープン２ヶ月ですがなかなかの一杯。何より人柄の良いお二人、頑張って高崎では貴重な手打ち麺を提供し続けてほしいですね(^^)