らーめんキッチン いいづか ③らーめんキッチン いいづか 住所 群馬県高崎市綿貫町782-11 駐車場有 電話 027-386-5327 営業時間 11:00~14:30 17:30~21:00 定休日 火曜 濃厚煮干SOBA 650円 いつもは月曜のみですが、この日は急遽「ゲリラ的煮干SOBA専門営業」とのツイートを発見! またとない機会なのでお邪魔して来ました。 入店直後から煮干しが香ります。 スープ 出汁、素材感 9/10 第一印象はかなりの濃厚系、クラッシュ煮干しがたっぷり入り、思い出したのは浦島太郎さんの「壇蜜」。しかし、ひとくち飲んで見ればえぐみ、苦味は皆無。予想に反し、濃厚煮干し出汁ではなく、動物系とのバランスが素晴らしいグビグビ行ける系でした。 かえし、旨味 10/10 こちららしい、調味料に頼らない優しいかえしだれです。無化調らしからぬ旨みも備えます。 塩分、温度 10/10 煮干しなのに心地よい塩加減です。 麺 食感、風味 9/10 デフォと同じ中細ストレート麺です。コシが強く、しなやか。 ゆで加減、好み 8/10 好みではもう少し硬めでした。 具材 肉 9/10 この日から提供の新バラチャーシューです。口に入れれば噛まずともトロケマス。臭みもなく、醤油の風味も芳ばしく秀逸。 薄さのみ残念。 その他 10/10 糸唐辛子の彩り、玉ねぎの辛さ加減、清涼感、メンマのサクッと歯切れる食感に、絶妙の味入れ、どれをとっても文句無しです。 cp.量 10/10 Twitter見たで味玉。ランチドリンクサービスととてもお得です。 接客 10/10 笑顔で心のこもった接客です。 満足、リピート 10/10 さらりとイケる濃厚煮干し。新ジャンル?な煮干しらーめんでした。