地鶏らーめん しぶ家
渋川市石原２０１－６
0279-25-0139
11：00～14：30
定休日：日曜日、第二第四月曜日
地鶏研の新店です。
翔鶴さんのオープンで衝撃を受けて早数年。まるわさん、花道さんと開店が続いています。
どちらのお店もハイレベル。早速伺ってきました。
お昼過ぎに到着し、ほぼ満席でした。
スープ
出汁、素材感 １０／１０ 地鶏研らしい、ふくよかな地鶏を土台にふんわりと魚貝がサポートします。バランス良い仕上がりで、近いと感じたのは「花道」さんでした。
かえし、旨味 １０／１０ こちらもまさに地鶏研な、全くカドが無い、甘みたっぷりの塩だれです。あっさりですが旨みも充分なのでグビグビ行けます。
塩分、温度 １０／１０ 適塩です。
麺
食感、風味 ８／１０ 地鶏研では定番の細ストレート麺です。後半のくたりもありません。
ゆで加減、好み ７／１０ デフォはややヤワメに感じました。次回は硬めでお願いしてみます。
具材
肉 ８／１０ 大判の肩ロースの煮豚は、見た目こそ「翔鶴」さんに似てますが、ホロホロの翔鶴さんと違い、みっちりとした肉感を楽しめる仕上がり。やや獣臭が気になったのは残念なところ。
その他 ９／１０ 穂先メンマは薄めの味付けで食感良好。のりとネギが乗ります。
cp.量 ９／１０ デフォ６５０円は今時お安いほう。セットプラス３００円は普通ですが、小どんぶりでガッツリソースカツ丼が戴けました。
接客 ７／１０ 混雑でやや雑な部分も。。これからですね。
満足、リピート ９／１０ スープは感動のレベル。米、肉辺りは今後に期待ですね。
翔鶴さんのオープンで衝撃を受けて早数年。まるわさん、花道さんと開店が続いています。
どちらのお店もハイレベル。早速伺ってきました。
お昼過ぎに到着し、ほぼ満席でした。
スープ
出汁、素材感 １０／１０ 地鶏研らしい、ふくよかな地鶏を土台にふんわりと魚貝がサポートします。バランス良い仕上がりで、近いと感じたのは「花道」さんでした。
かえし、旨味 １０／１０ こちらもまさに地鶏研な、全くカドが無い、甘みたっぷりの塩だれです。あっさりですが旨みも充分なのでグビグビ行けます。
塩分、温度 １０／１０ 適塩です。
麺
食感、風味 ８／１０ 地鶏研では定番の細ストレート麺です。後半のくたりもありません。
ゆで加減、好み ７／１０ デフォはややヤワメに感じました。次回は硬めでお願いしてみます。
具材
肉 ８／１０ 大判の肩ロースの煮豚は、見た目こそ「翔鶴」さんに似てますが、ホロホロの翔鶴さんと違い、みっちりとした肉感を楽しめる仕上がり。やや獣臭が気になったのは残念なところ。
その他 ９／１０ 穂先メンマは薄めの味付けで食感良好。のりとネギが乗ります。
cp.量 ９／１０ デフォ６５０円は今時お安いほう。セットプラス３００円は普通ですが、小どんぶりでガッツリソースカツ丼が戴けました。
接客 ７／１０ 混雑でやや雑な部分も。。これからですね。
満足、リピート ９／１０ スープは感動のレベル。米、肉辺りは今後に期待ですね。
<p><a href="http://tabelog.com/gunma/A1004/A100401/10016395/?tb_id=tabelog_ee3351805b3becface476938ebf8f5d09264cf0e">地鶏らーめん しぶ家</a> （<a href="http://tabelog.com/rstLst/ramen/">ラーメン</a> / <a href="http://tabelog.com/gunma/A1004/A100401/R4691/rstLst/">渋川駅</a>）
<br />昼総合点<span style="color: #FF8C00;">★★★★</span><span style="color: #A9A9A9;">☆</span> 4.3
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<br />昼総合点<span style="color: #FF8C00;">★★★★</span><span style="color: #A9A9A9;">☆</span> 4.3
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