らーめんキッチン いいづか ②らーめんキッチン いいづか 住所 群馬県高崎市綿貫町782-11 駐車場有 電話 027-386-5327 営業時間 11:00~14:30 17:30~21:00 定休日 火曜 丸鶏の醤油らーめん 750円 初訪問では期待を遥かに越える塩らーめんを頂きましたこちら。個人的には2015年、新人賞な一杯でした。 当然ハードルを上げての再訪問です。 スープ 出汁、素材感 8/10 国産丸鶏を弱火で八時間。一晩寝かせたそうです。塩と同様にひとくち目の印象は「複雑」様々な味が折り重なります。が、鶏主体に乾物と言う組み合わせがややパンチを欠いているように思いました。 かえし、旨味 6/10 説明書きによると小エビ、貝柱、浅利を乾燥、粉末にし、さらに魚醤を隠し味としてプラスとの事。こちらも上記と同じく、無化調故の物足りなさを感じました。好みですが、さらに煮干しや香味油をプラスしてくれると好みになりそうです。 塩分、温度 9/10 薄め推奨の私ですが、それでもやや薄めに感じました。 麺 食感、風味 10/10 Twitterによればこの日は最後の「ゆめ飛龍」で製麺とのことです。前回同様に、新鮮な食感です。 ゆで加減、好み 9/10 前回同様です。 具材 肉 8/10 塩と同様に、肩ロースの煮豚がドンと乗ります。気のせいか、前回よりも旨み、味入れ共に控えめに感じました。 その他 8/10 こりっと太めのメンマ、ネギにかいわれ。無難にウマイ。 cp.量 8/10 大盛りプラス100円で210gです。 接客 10/10 皆さん笑顔でとても丁寧な接客です。 満足、リピート 7/10 現時点での好みは塩>>>醤油でしたが、早くも登場の「トマト」にも注目ですね。