麺処 ほん田 niji麺処 ほん田 niji さいたま市大宮区桜木町２－３２４－１ 048-642-1575 11：00～23：00 豊潤鶏だし塩ラーメン ７５０円 大宮に所要あり、もちろん埼玉ラーメンを頂きます。 東十条の本店はとても旨かったのでハードルを上げて訪問です。 スープ 出汁、素材感 １１／１０ 鶏だしに魚介オイルとの事。地鶏の丸鶏使用でしょうか？まさに豊潤でふくよかな鶏の旨みがあふれています。そこに魚介がサポートですが、とにかく香りがたまりません！ かえし、旨味 １１／１０ ほんのりと甘みを感じる塩だれは、全くかどが無く旨みも抜群！まさにレンゲが止まりません。 塩分、温度 ９／１０ ひとくちめからウマイ！故に僅かにしょっぱめに感じました。 麺 食感、風味 ８／１０ 本店と同じでしょうか？しなやかな細ストレート麺です。プチプチした食感です。 ゆで加減、好み ７／１０ しなやかに硬めです。そんなに好みで無いかなm(__)m 具材 肉 １１／１０ ４種から選べるチャーシュー。低温調理のローストポークと肩ロースの炭焼きチャーシューをセレクトしました。ローストポークは特有の臭みは皆無。柔らかく旨みが溢れます。その都度炙られる後者は芳ばしくジューシー。しかも分厚い！！いずれも非の打ち所がありません。 その他 ９／１０ ３種から選べるメンマは穂先タイプを。一味でピリ辛、コリコリです。別皿だからこそ良いアクセントになっています。ネギ、のり、かいわれ。抜かりありません。 cp.量 １１／１０ この具材、クオリティで７５０円は安い！ 中盛り５０円も嬉しいですね。 接客 ８／１０ 厨房からは元気な声が聞こえます。接客は普通です。 満足、リピート １１／１０ 感動レベルの一杯です。麺は好みの問題ですね。
