麺工 小烏丸
住所 高崎市石原町3439-10 駐車場有
営業時間 11：30～14：30
定休日 木曜
営業時間 11：30～14：30
定休日 木曜
先月から鴨ベースのスープを提供しているこちら。
未食の白醤油でお願いしました。
見た目、最強です！w
スープ
出汁、素材感 １０／１０ 国産鴨出汁に枯節、煮干し、昆布、貝を合わせたとの事。まさにそのとおり、魚貝出汁香る鴨スープと言った印象。バランスが絶妙ですごく好きです。
かえし、旨味 １０／１０ 長期熟成白醤油はまろやかでスープの旨みを引き立てています。黒よりもストレートに出汁を感じることができますね。
塩分、温度 ９／１０ 後半にちょっとだけしょっぱく感じました。
麺
食感、風味 １０／１０ 話題の？πウォーター使用の麺です。麺はだつるつるのストレート麺でパツパツの食感。風味も強く、燵家製麺さんを思いだしました。
ゆで加減、好み １０／１０ 硬ゆでのぱつぱつで言うことなし！
具材
肉 １０／１０ 豚の肩ロースのコンフィが２・５枚乗ります。特有の臭みはなく、とても柔らか。ローストビーフのような味わいです
その他 １０／１０ 海苔とたっぷりの三つ葉、ざく切りのネギです。個人的には海苔すらいらないと思ってしまうくらい、三つ葉とネギがスープに相性抜群です。
cp.量 ９／１０ これだけの食材なら８００円も納得です。
接客 ９／１０ いつも通り、丁寧です。
満足、リピート １０／１０ 群馬が誇る名店のひとつです。 デカ茶碗サイズの豚飯の雫生卵がけもおすすめです。
未食の白醤油でお願いしました。
見た目、最強です！w
スープ
出汁、素材感 １０／１０ 国産鴨出汁に枯節、煮干し、昆布、貝を合わせたとの事。まさにそのとおり、魚貝出汁香る鴨スープと言った印象。バランスが絶妙ですごく好きです。
かえし、旨味 １０／１０ 長期熟成白醤油はまろやかでスープの旨みを引き立てています。黒よりもストレートに出汁を感じることができますね。
塩分、温度 ９／１０ 後半にちょっとだけしょっぱく感じました。
麺
食感、風味 １０／１０ 話題の？πウォーター使用の麺です。麺はだつるつるのストレート麺でパツパツの食感。風味も強く、燵家製麺さんを思いだしました。
ゆで加減、好み １０／１０ 硬ゆでのぱつぱつで言うことなし！
具材
肉 １０／１０ 豚の肩ロースのコンフィが２・５枚乗ります。特有の臭みはなく、とても柔らか。ローストビーフのような味わいです
その他 １０／１０ 海苔とたっぷりの三つ葉、ざく切りのネギです。個人的には海苔すらいらないと思ってしまうくらい、三つ葉とネギがスープに相性抜群です。
cp.量 ９／１０ これだけの食材なら８００円も納得です。
接客 ９／１０ いつも通り、丁寧です。
満足、リピート １０／１０ 群馬が誇る名店のひとつです。 デカ茶碗サイズの豚飯の雫生卵がけもおすすめです。