地鶏らーめん花道
藤岡市藤岡1504-27
0274-25-8559
11：30～14：30
定休日：日曜日
去年オープンした地鶏研の新店です。
藤岡方面に全く用事が無いためなかなか伺えなかったのですが、ようやくの初訪問です。
スープ
出汁、素材感 10/10 宮崎地鶏のスープです。どうしても他の地鶏研さんとの比較になってしまいますが、良く言えば、まるわさんより力強く、翔鶴さんより飽きが来ない、かつ米屋さんのようなワイルドさも感じる、そんな仕上がりでした。
かえし、旨味 10/10 翔鶴さんと同じようにシーリ貝のエキスを効かせた塩ダレとの事です。翔鶴さんよりは貝出汁、油が控えめなのでインパクトは若干弱めですが、その分グビグビ行けます。
塩分、温度 10/10 ジャストです。
麺
食感、風味 9/10 中細ストレート麺です。ぼそっとした食感で粉感強めです。
ゆで加減、好み 8/10 やや硬めのゆで加減です。とにかく低加水な印象でした。
具材
肉 8/10 大判の肩ロースの煮豚です。見た目は翔鶴さんのようですが、ビターさが米屋さんを思い出します。しっかりと肉感を残した仕上がりで箸で掴めます。味入れは極薄目でした。
その他 8/10 ねぎ、のり、穂先メンマです。特筆は無いですが不満もありません。
cp.量 8/10 適性価格です。
接客 8/10 元気のある接客です。
満足、リピート 10/10 地鶏研のお店も増えてきましたが、個人的にはこちらのバランスはかなり好みでした。
藤岡方面に全く用事が無いためなかなか伺えなかったのですが、ようやくの初訪問です。
スープ
出汁、素材感 10/10 宮崎地鶏のスープです。どうしても他の地鶏研さんとの比較になってしまいますが、良く言えば、まるわさんより力強く、翔鶴さんより飽きが来ない、かつ米屋さんのようなワイルドさも感じる、そんな仕上がりでした。
かえし、旨味 10/10 翔鶴さんと同じようにシーリ貝のエキスを効かせた塩ダレとの事です。翔鶴さんよりは貝出汁、油が控えめなのでインパクトは若干弱めですが、その分グビグビ行けます。
塩分、温度 10/10 ジャストです。
麺
食感、風味 9/10 中細ストレート麺です。ぼそっとした食感で粉感強めです。
ゆで加減、好み 8/10 やや硬めのゆで加減です。とにかく低加水な印象でした。
具材
肉 8/10 大判の肩ロースの煮豚です。見た目は翔鶴さんのようですが、ビターさが米屋さんを思い出します。しっかりと肉感を残した仕上がりで箸で掴めます。味入れは極薄目でした。
その他 8/10 ねぎ、のり、穂先メンマです。特筆は無いですが不満もありません。
cp.量 8/10 適性価格です。
接客 8/10 元気のある接客です。
満足、リピート 10/10 地鶏研のお店も増えてきましたが、個人的にはこちらのバランスはかなり好みでした。