麺屋 彩月 ④

麺屋　彩月 群馬県高崎市飯塚町367-4 027-329-6961 11：00～15：30 18：00～22：30 定休日：水曜日 和風塩つけめん 大盛り 850円 個人的にはこちらの和風醤油が好みです。 しかし、未食に行くのが使命のようなw という事で、レビューも少ないつけめんをお願いしました。 スープ 出汁、素材感 10/10 メニューによると、和風のつけめんは魚介出汁のみの様子です。予想に反して、アサリでしょうか？貝と思われる出汁がガツンと来ます。そこに鰹節と煮干しといった感じ？ すみません判別不能ですw かえし、旨味 10/10 貝由来のはっきりとした旨みと、キリッとシャープな塩ダレがあっています。 塩分、温度 6/10 魚介の旨みを引き立たせるためあえてそうしているのでしょうか？個人的にはやっぱりアツアツを希望します。つけ汁なのでやや高塩です。 麺 食感、風味 9/10 ラーメンで使用されている全粒粉麺が水道水でサッとしめられて提供されます。粉の風味はバッチリですか、、、 ゆで加減、好み 8/10 冷水でしめられたコキコキの食感が恋しくなりました。 具材 肉 8/10 温度に合わせられた脂身の少ない部位(モモ？)の煮豚が1枚乗ります。しっとりと柔らかくパサ感は皆無。美味しいです。 その他 10/10 サッと湯通しされたキャベツはサクサクの食感がたまりません。メンマも形状こそ普通ですが食感味付けともに秀逸です。 cp.量 8/10 大盛りで260gとの事です。デフォに50円増しが嬉しいですね。 接客 9/10 混雑でも丁寧な接客です。二人ですが、コンビネーションが素晴らしいですね。 満足、リピート 8/10 温度の部分以外は大満足な、まさに和風なつけめんでした。