麺工 小烏丸
![イメージ 1](https://stat.ameba.jp/user_images/20190606/21/pero-n56/97/f4/j/o1080192014444814858.jpg?caw=800)
住所 高崎市石原町3439-10 駐車場有
営業時間 11:30~14:30
定休日 木曜
営業時間 11:30~14:30
定休日 木曜
![イメージ 2](https://stat.ameba.jp/user_images/20190606/21/pero-n56/88/08/j/o1080192014444814900.jpg?caw=800)
ようやく限定の煮干しにタイミングが合いました!
12時少し前の到着で8割の入りでした。
和風の煮干し、期待は高まります。
スープ
出汁、素材感 11/10 平子をメインに、背黒片口、昆布、鰹節で和風に仕上げたとの事。 和風=優しいスープをイメージしていたら大間違い!鶏油のコク、煮干しの旨み、昆布の深みがバランス良く、ガッチリタッグを組んでおります。もちろんエグミなどありません。恐れ入りましたm(__)m
かえし、旨味 10/10 前回の醤油の時よりも角がなく、マイルドな印象です。旨み、甘みは充分でスープを引き立てています。
塩分、温度 9/10 旨いと感じる塩分ですが、スープを味わう為にはもう少し控えめが好みでした。
麺
食感、風味 10/10 デフォ兼用のやや平打ちの細ストレート麺は前回の感動そのままです。
ゆで加減、好み 10/10 前回と同じです。
具材
肉 10/10 鶏チャーシューは良くあるしっとりタイプですが、臭みは皆無でしっかりとした肉の旨みを完備。皮がついている分、旨みが深いのかも知れません。豚は肩ロース??にしては珍しい形状ですが、こちらは薫製したハムのような味わいです。いずれも10mm程の厚みに100mm程の直径! 嬉しいですね!
その他 10/10 スープに溶ける海苔は磯の風味がもの凄く、たっふりの玉ねぎはみずみずしくて、強い甘みを感じます。それぞれが今まで出会ったことの無いタイプ。三つ葉にメンマも文句なしです。
cp.量 8/10 食材や具材の量を考えればお得ですが、やはりデフォ800円は安いとまでは。。。ライス150円は男性用茶碗にたっぷり! 質、量ともにオススメです。
接客 10/10 相変わらず、丁寧で心地よい接客です。
満足、リピート 10/10 やはり期待を裏切らない、高崎、清湯の名店です。
12時少し前の到着で8割の入りでした。
和風の煮干し、期待は高まります。
![イメージ 3](https://stat.ameba.jp/user_images/20190606/21/pero-n56/e8/52/j/o1080192014444814950.jpg?caw=800)
スープ
出汁、素材感 11/10 平子をメインに、背黒片口、昆布、鰹節で和風に仕上げたとの事。 和風=優しいスープをイメージしていたら大間違い!鶏油のコク、煮干しの旨み、昆布の深みがバランス良く、ガッチリタッグを組んでおります。もちろんエグミなどありません。恐れ入りましたm(__)m
かえし、旨味 10/10 前回の醤油の時よりも角がなく、マイルドな印象です。旨み、甘みは充分でスープを引き立てています。
塩分、温度 9/10 旨いと感じる塩分ですが、スープを味わう為にはもう少し控えめが好みでした。
![イメージ 4](https://stat.ameba.jp/user_images/20190606/21/pero-n56/ee/4c/j/o1080192014444815013.jpg?caw=800)
麺
食感、風味 10/10 デフォ兼用のやや平打ちの細ストレート麺は前回の感動そのままです。
ゆで加減、好み 10/10 前回と同じです。
![イメージ 5](https://stat.ameba.jp/user_images/20190606/21/pero-n56/2b/95/j/o1080192014444815075.jpg?caw=800)
具材
肉 10/10 鶏チャーシューは良くあるしっとりタイプですが、臭みは皆無でしっかりとした肉の旨みを完備。皮がついている分、旨みが深いのかも知れません。豚は肩ロース??にしては珍しい形状ですが、こちらは薫製したハムのような味わいです。いずれも10mm程の厚みに100mm程の直径! 嬉しいですね!
その他 10/10 スープに溶ける海苔は磯の風味がもの凄く、たっふりの玉ねぎはみずみずしくて、強い甘みを感じます。それぞれが今まで出会ったことの無いタイプ。三つ葉にメンマも文句なしです。
![イメージ 6](https://stat.ameba.jp/user_images/20190606/21/pero-n56/a4/0c/j/o1080192014444815112.jpg?caw=800)
cp.量 8/10 食材や具材の量を考えればお得ですが、やはりデフォ800円は安いとまでは。。。ライス150円は男性用茶碗にたっぷり! 質、量ともにオススメです。
接客 10/10 相変わらず、丁寧で心地よい接客です。
満足、リピート 10/10 やはり期待を裏切らない、高崎、清湯の名店です。