麺家 しん
塩味玉ラーメン ７５０円
超ご近所ながらなかなか機会が無く、今回初訪問です。１１時４５分着で先客４名でした。
スープ： まず一口目で感じたのは乾物系の魚介でした。昆布や、煮干しでしょうか。そこに鶏を骨ごとミンチにしたという動物系の出汁です。 やや塩だれのカドが気になりました。
麺： 細ストレートの自家製麺です。デュラム粉配合との事ですが食感は珍しい感じです。食べ始めはパツッとした食感ですが、後半はあー、伸びが早いのかな、、と思いきやグミっとしたその食感も狙っているのかのような出来栄え。 面白いですね。
具： ネギはしゃっきり量もたっぷり良いですね＾＾ チャーシューもバラロールで丼に乗せる前にしっかりと炙られ、その香りだけでもよだれが出てきますｗ やや甘めの味付けでしっとりとウンマイです＾＾ 特筆は味玉！！ おそらく生涯最高の味玉です。 出汁の加減、ゼリー状の黄身、また、周りの白身まで半熟でまさに秀逸です。 反面、メンマは材木タイプなのですが柔らかく、シャキッとした食感だと嬉しいところでした。
CP,量： 中盛りは200ｇで無料。大盛りも300ｇで＋100円とお得です。
接客： 丁寧ですが、お客さんの目を見た接客があると印象が違いますね。
満足、リピート： 普通に美味しい塩ラーメンでした。
スープ： まず一口目で感じたのは乾物系の魚介でした。昆布や、煮干しでしょうか。そこに鶏を骨ごとミンチにしたという動物系の出汁です。 やや塩だれのカドが気になりました。
麺： 細ストレートの自家製麺です。デュラム粉配合との事ですが食感は珍しい感じです。食べ始めはパツッとした食感ですが、後半はあー、伸びが早いのかな、、と思いきやグミっとしたその食感も狙っているのかのような出来栄え。 面白いですね。
具： ネギはしゃっきり量もたっぷり良いですね＾＾ チャーシューもバラロールで丼に乗せる前にしっかりと炙られ、その香りだけでもよだれが出てきますｗ やや甘めの味付けでしっとりとウンマイです＾＾ 特筆は味玉！！ おそらく生涯最高の味玉です。 出汁の加減、ゼリー状の黄身、また、周りの白身まで半熟でまさに秀逸です。 反面、メンマは材木タイプなのですが柔らかく、シャキッとした食感だと嬉しいところでした。
CP,量： 中盛りは200ｇで無料。大盛りも300ｇで＋100円とお得です。
接客： 丁寧ですが、お客さんの目を見た接客があると印象が違いますね。
満足、リピート： 普通に美味しい塩ラーメンでした。
個人的好み度：82ポイント