広尾のフレンチレストラン、アニュのdinnerレポの続きですヾ(＠^▽^＠)ﾉ
コンパレゾンという、素材を比較して楽しむコースをいただきましたヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
前回の記事はこちら♡
お次はアスパラガスのコンパレゾン。
『白アスパラガスのフリット パルメザン香る卵黄と共に』
パルメザンチーズで香りづけした卵黄と、細かく刻んだトリュフを混ぜたソースの上に、
ホワイトアスパラガスをフリット（フライ）にし、ラルド（豚の脂）とハーブが飾られています。
「ハマグリのコンフィ 白アスパラガスのムースと一緒に」
「桜鯛のマリネと生ハムのコンソメ」
生ハムの香りをつけた冷製コンソメスープです( ´艸｀)
「本日の鮮魚のヴァプール 新ワカメのナージュ」
メインはなんと、牛のコンパレゾン♡
盛り付けも斬新でおもしろいですね( ´艸｀)
「山形牛のロティ 新じゃがいものソース」
低温でじっくり焼いた山形牛♡
美味しすぎる♡
「本日のアンプロヴィザシオン」
要は牛タンでした。
焼肉のガツンとくる牛タンとは違い(当たり前)、繊細なお味でした。
幸せ♡
お口直しで、「キウイのグラデーション」
デザートは紅茶のコンパレゾン。
紅茶のジュレ レモンの香り
右の縦長のケーキは紅茶のオペラです。
実はあんまり紅茶のお菓子が得意ではなかったので、事前に伝えればよかったです;^_^A
全体的な満足感は高かったので、残念;^_^A
甘いものは大好きですが、フォンダンショコラなどは一口くらいしか食べれないので、
デザートを複数パターン用意してくれてるとありがたいんだけどなぁ。。
とは言え、新進気鋭な下野シェフのお料理は念願でしたし、
美味しいのはもちろん、発想の面白さでも楽しませてくれ、大満足のdinnerでしたヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
ごちそうさまでした♡
コンパレゾンという、素材を比較して楽しむコースをいただきましたヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
前回の記事はこちら♡
お次はアスパラガスのコンパレゾン。
『白アスパラガスのフリット パルメザン香る卵黄と共に』
パルメザンチーズで香りづけした卵黄と、細かく刻んだトリュフを混ぜたソースの上に、
ホワイトアスパラガスをフリット（フライ）にし、ラルド（豚の脂）とハーブが飾られています。
「ハマグリのコンフィ 白アスパラガスのムースと一緒に」
「桜鯛のマリネと生ハムのコンソメ」
生ハムの香りをつけた冷製コンソメスープです( ´艸｀)
「本日の鮮魚のヴァプール 新ワカメのナージュ」
メインはなんと、牛のコンパレゾン♡
盛り付けも斬新でおもしろいですね( ´艸｀)
「山形牛のロティ 新じゃがいものソース」
低温でじっくり焼いた山形牛♡
美味しすぎる♡
「本日のアンプロヴィザシオン」
要は牛タンでした。
焼肉のガツンとくる牛タンとは違い(当たり前)、繊細なお味でした。
幸せ♡
お口直しで、「キウイのグラデーション」
デザートは紅茶のコンパレゾン。
紅茶のジュレ レモンの香り
右の縦長のケーキは紅茶のオペラです。
実はあんまり紅茶のお菓子が得意ではなかったので、事前に伝えればよかったです;^_^A
全体的な満足感は高かったので、残念;^_^A
甘いものは大好きですが、フォンダンショコラなどは一口くらいしか食べれないので、
デザートを複数パターン用意してくれてるとありがたいんだけどなぁ。。
とは言え、新進気鋭な下野シェフのお料理は念願でしたし、
美味しいのはもちろん、発想の面白さでも楽しませてくれ、大満足のdinnerでしたヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
ごちそうさまでした♡