この日は ボローニャから
車を飛ばして 工場見学。
まずは
パルミジャーノレッジャーノ工場に 向かいます。
朝早くないと
作っている所が見られないとのことで、
7.30 出発。早い。💤
ですが、4人の方が すでにお仕事中でした。
床 滑るから気をつけてと言われ
抜き足差し足で 移動。
銅鍋の中にミルクを入れて掻き回しています。
しかも熱いのに 何度も手をいれて
固まり具合をチェックされてました。
こちらは地下の熟成ルーム。
こんなにた〜くさんのチーズが
眠っていますが
DOPの検査は 一つ一つ受けるそうです。 👀
私達は 12,24.36年物を
ワイン🍷と共に食べ比べ
また
後半の生産工程を見学に戻ります。
作成日、場所のインフォメーションの刻印をします。
残ったホエーは 無駄にせずに
リコッタチーズを作成。
丁度週に1回の リコッタ作成の日だったのですが、
熱すぎて試食はできないと。（≧∇≦）
日持ちしないので、地元の人しか食べられない
特別なリコッタチーズだったそうです。
残念。
ですが、
次は 気を取り直して、
プロシュート工場
入った途端にお肉臭。
ガイドさん、
こんなの被ってもハンサム。
こちらも こんなにあるのに
1つにつき５個の穴をあけて
匂いをチェックするそうです。
試食タイムは 勿論🍷と。
みんなで飲みながら 長めなランチタイム。
ガイドさんのエージェントは
シンガポールのセレブリティー、
マドンナもお連れしたことが あるそうで
お話楽しかったです。
そして
午後は バルサミコ見学
寒かったけど、快晴🌞
バルサミコの制作過程を説明して頂き
試食&お買い物が、続きます。
こんなに寒いのに 薔薇のお花発見。
(写真では良く見えないですね。)
ガイドさん曰く、必ず葡萄の木の近くにあって
薔薇が 病気になると 葡萄の木も危ないそうです。
なので チェックの為に
いつも葡萄の近くに薔薇が 植えられているそう。
丸一日の食品工場見学
イタリアも素晴らしい。。
楽しくて 為になるツアーでした。
これからまたさらに
美味しく頂けそうです。