金曜の楽しみは
のんびり飲むワインとカロリー高めの晩飯……
22日はラザーニャとチキンブレストのサラダ仕立て
ガーフィールドで一躍有名になったけど
ラザーニャは昔から間違いのないメニューだよね。
ところで，鶏の胸肉ってさ，安くてうまみも強くて，庶民最強の味方だと思うの……
近頃のマイブームはね
砂糖と塩を入れた低温のお湯でゆっくり火を通すヤツ。
胸肉（1枚だと200～250g，2枚なら400～500gくらいだよね）の皮を剥いで
流水で洗ってからすっぽり入るくらいの鍋に入れたら，
砂糖と塩を小匙1杯ずつ入れて，上から水を肉が被る程度に入れて，
点火……弱火のまま30～40分，時々天地返しするとまんべんなく火が通るよ。
（カスみたいなのがいっぱい出るから時々すくってね）
指で押して，いいカンジの弾力になったら火を止めて，
冷めるままに放置………
保存する場合はカスをきれいに洗い流してから
アルコール除菌したタッパに入れて冷蔵庫なら3～4日はもつよ。
煮汁には鶏のうまみが溶けてるから，濾してラーメンの汁に使えますゾ。
剥いだ皮はフライパンでカリカリに焼いて（脂がはじくから気を付けて）
柚子胡椒，焼き肉のたれ，ジェノベーゼなど，お好みの味付けでドゾ
サラダ仕立てにすると，それだけで軽い晩飯になったりもするよ。
コロナで家呑みの人，普段料理しない人も
簡単だからやってみてね
そう言えば
こんなのが届いた。
今頃
壮大なる「無駄遣い」
大丈夫か？ ニッポン