業務スーパーでたまに置いてある豚の耳。
以前購入してみたらコリコリ食感と煮込んでプルプルになった皮が美味しくて、
それ以来、見かけたら必ず購入しています♪
先日も購入して調理したのですが、普段は電子レンジを使用。
下茹でも、お湯を捨ててさらに煮込んで仕上げるのも、すべて電子レンジ。
しかし今回は寒くてストーブをつけていたので、上に放置して煮込むことにしました。
下茹でのお湯はストーブで熱して作った物を使用。
鍋で軽く煮てからお湯を捨てて、食べやすい大きさに切って再度鍋に投入。
味付けはオイスターソースと醤油、酒、みりん、八角、ネギ、ショウガ、ニンニク。
新しいお湯と調味料を一緒に入れて、ストーブの上に放置しました。
たぶん２～３時間はストーブの上にかけていたので、水分は最初の頃よりも減少。
そろそろ食べられそうだけれど、仕上がったのは寝る直前。
明日の朝に食べられるなー、楽しみだなあ♪と思いながら寝ました。
次の日、鍋の中を覗いてみると……
室温に置いてあったのに、すごく硬い煮こごりになっていました。
軽く箸で突いても跳ね返してしまう弾力性。
そこそこ力を込めないと中に入っていかないほどの硬さ。
あれー？今まで作った時は、ここまで硬くならなかったのに(^_^;)
おそらく電子レンジで作る時よりも時間をかけて煮込んだので、
豚の耳からコラーゲンがたっぷり出てきて、ここまで硬くなった模様。
温め直したら液体に変わってくれるので、食べるには支障なし。
ただ、今まで見てきた煮こごりの中で１番の硬さで驚きました。
ぷるるんゼリー状じゃなくて、寒天たっぷりのカチカチようかん状だもんなあ(^_^;)
なお、この後せっかくだからゆで卵を入れて煮玉子にしようとしたら、
見事にカチカチな煮こごりに閉じ込められてしまい、
スプーンで崩しながらでないと取れなくて大変でした（笑）
ストーブでも電子レンジでも仕上がりは同じだろうと思ってたけれど、
煮る時間が違うと結果も違ってくるものなんだなあ。
何事もやってみないと分からないものです（＾＾；）
以前購入してみたらコリコリ食感と煮込んでプルプルになった皮が美味しくて、
それ以来、見かけたら必ず購入しています♪
先日も購入して調理したのですが、普段は電子レンジを使用。
下茹でも、お湯を捨ててさらに煮込んで仕上げるのも、すべて電子レンジ。
しかし今回は寒くてストーブをつけていたので、上に放置して煮込むことにしました。
下茹でのお湯はストーブで熱して作った物を使用。
鍋で軽く煮てからお湯を捨てて、食べやすい大きさに切って再度鍋に投入。
味付けはオイスターソースと醤油、酒、みりん、八角、ネギ、ショウガ、ニンニク。
新しいお湯と調味料を一緒に入れて、ストーブの上に放置しました。
たぶん２～３時間はストーブの上にかけていたので、水分は最初の頃よりも減少。
そろそろ食べられそうだけれど、仕上がったのは寝る直前。
明日の朝に食べられるなー、楽しみだなあ♪と思いながら寝ました。
次の日、鍋の中を覗いてみると……
室温に置いてあったのに、すごく硬い煮こごりになっていました。
軽く箸で突いても跳ね返してしまう弾力性。
そこそこ力を込めないと中に入っていかないほどの硬さ。
あれー？今まで作った時は、ここまで硬くならなかったのに(^_^;)
おそらく電子レンジで作る時よりも時間をかけて煮込んだので、
豚の耳からコラーゲンがたっぷり出てきて、ここまで硬くなった模様。
温め直したら液体に変わってくれるので、食べるには支障なし。
ただ、今まで見てきた煮こごりの中で１番の硬さで驚きました。
ぷるるんゼリー状じゃなくて、寒天たっぷりのカチカチようかん状だもんなあ(^_^;)
なお、この後せっかくだからゆで卵を入れて煮玉子にしようとしたら、
見事にカチカチな煮こごりに閉じ込められてしまい、
スプーンで崩しながらでないと取れなくて大変でした（笑）
ストーブでも電子レンジでも仕上がりは同じだろうと思ってたけれど、
煮る時間が違うと結果も違ってくるものなんだなあ。
何事もやってみないと分からないものです（＾＾；）