先日、牛すじ煮込みを作ったのですが。
肉に対して水が多過ぎてしまい、薄味の牛すじ煮込みになってしまいました。
牛すじは汁から取り出して、醤油を垂らして味を調節すれば大丈夫だけど、
残った汁はどうしよう？肉の旨みが出て美味しい汁だから、捨てるのはもったいないし。
これなら炊き込みご飯にすると、美味しい肉なし肉味ご飯が出来るなあ。
でも今日はご飯っていう気分じゃないなあ。
そういえば、生麺うどんが冷蔵庫にあったな。よし、肉なし肉うどんにしよう♪
冷蔵庫でとっておいた汁を鍋に全部入れてみると、
思っていた以上に量たっぷり。これなら水を追加しなくても大丈夫。
塩気も濃すぎず、むしろ薄い。なので少し醤油を足せば丁度いい塩加減に。
汁を温めて、舞茸とひら茸を加えてひと煮立ちさせて、
うどんと卵を投入して火を通して完成。
牛すじは既に食べ切っちゃったので、肉はまったくありません（笑）
ネギがあれば彩りも味も良くなったと思いますが、
思い立った時、たまたま家にストックがなかったので、
彩りなしの茶色い肉なし肉うどんになりました。
お味の方は……肉の旨みがうどんに絡んで、思った通りにうまうま。
一口目は「もう少し塩気を足した方が良かったかな？」と思いましたが、
食べ進めていくと、だんだん丁度良くなってきました。
それに肉の旨みたっぷりなので、薄味でも濃厚。
気がつけば汁を全部飲み切ってしまい、器が完全に空になっちゃいました。
肉はないのに、肉を食べたような満足感でいっぱい。
今回は太くて丸い麺だったけれど、平麺タイプのうどんの方が、
よりスープが絡んで美味しいかもしれない。
汁がなくなってしまってから思ったこと。
これに鶏がらスープの素を入れて、ラーメンにするのも有りだなあ。
いっその事、鶏がらスープも自分で作っちゃって、
同時に汁多めの牛すじ煮込みも作って、スープを合わせてみようかな？
冬場ストーブが活躍する時に、是非チャレンジしたいです（＾＾）
肉に対して水が多過ぎてしまい、薄味の牛すじ煮込みになってしまいました。
牛すじは汁から取り出して、醤油を垂らして味を調節すれば大丈夫だけど、
残った汁はどうしよう？肉の旨みが出て美味しい汁だから、捨てるのはもったいないし。
これなら炊き込みご飯にすると、美味しい肉なし肉味ご飯が出来るなあ。
でも今日はご飯っていう気分じゃないなあ。
そういえば、生麺うどんが冷蔵庫にあったな。よし、肉なし肉うどんにしよう♪
冷蔵庫でとっておいた汁を鍋に全部入れてみると、
思っていた以上に量たっぷり。これなら水を追加しなくても大丈夫。
塩気も濃すぎず、むしろ薄い。なので少し醤油を足せば丁度いい塩加減に。
汁を温めて、舞茸とひら茸を加えてひと煮立ちさせて、
うどんと卵を投入して火を通して完成。
牛すじは既に食べ切っちゃったので、肉はまったくありません（笑）
ネギがあれば彩りも味も良くなったと思いますが、
思い立った時、たまたま家にストックがなかったので、
彩りなしの茶色い肉なし肉うどんになりました。
お味の方は……肉の旨みがうどんに絡んで、思った通りにうまうま。
一口目は「もう少し塩気を足した方が良かったかな？」と思いましたが、
食べ進めていくと、だんだん丁度良くなってきました。
それに肉の旨みたっぷりなので、薄味でも濃厚。
気がつけば汁を全部飲み切ってしまい、器が完全に空になっちゃいました。
肉はないのに、肉を食べたような満足感でいっぱい。
今回は太くて丸い麺だったけれど、平麺タイプのうどんの方が、
よりスープが絡んで美味しいかもしれない。
汁がなくなってしまってから思ったこと。
これに鶏がらスープの素を入れて、ラーメンにするのも有りだなあ。
いっその事、鶏がらスープも自分で作っちゃって、
同時に汁多めの牛すじ煮込みも作って、スープを合わせてみようかな？
冬場ストーブが活躍する時に、是非チャレンジしたいです（＾＾）