クリスマスといえばチキン。
今までは鶏の丸焼きや、骨付きもも肉の照り焼きチキンを作ったりしましたが、
今回は、今年ハマッた塩こうじを使ってみたいなーと思い、
塩こうじでローストチキンと悪魔焼きを作ってみました。
ローストチキンはもも肉を、悪魔焼きは胸肉を使用。
それぞれ包丁を入れて分厚さを均一にしてから、
塩こうじとハチミツをモミモミ。そのまま１時間ほど放置します。
しっかり塩こうじが馴染んだところで、もも肉を取り出し、
塩＆胡椒、ローズマリーやバジルやセージをふりかけ、
クッキングシートを敷いた鉄板に玉ねぎのざく切りを散らして、
その上に皮を上にしてもも肉を置いて、酢とハチミツを混ぜたものを塗り塗り。
そして２００度のオーブンで２５分ほど焼いていきます。
↑を焼いている間に、フライパンに油をひいて胸肉をジューッと焼いていきます。
ある程度焼けたら蓋をして蒸し焼きに。半生にならないよう、確実に火を通さなくちゃ。
両面を焼いてから皮を下にして、少し火を強めて焼いて、焦げ目がついたら完成です。
悪魔焼きができる頃には、ローストチキンも完成。どっちも熱々だ♪
声高にメリークリスマスと言いながら、まずはローストチキンをパクリ。
やっぱり美味しいなあ、ローストチキン。
肉も美味しいけれど、皮がパリッとなって美味しいなあ。
特製ナンプラーソースをかけた悪魔焼きは、皮より肉がうまうま。
ちょっと皮の焼き加減がイマイチだったなあ。もっとカリッと焼いたらより美味しそう。
そしてどちらも塩こうじ効果でしっとりジューシー。
やっぱり塩こうじは良いなあ（＾＾）
これを鶏の丸焼きの下ごしらえにつかうと、美味しいのができそうだなあ。
食べた後も口の中に鶏の旨みが残って、美味しさが長く持続。
主人も私も大満足。もしかすると、今まで食べた中で一番美味しくできたかも。
また来年のクリスマス・鶏スペシャルが楽しみです♪
今までは鶏の丸焼きや、骨付きもも肉の照り焼きチキンを作ったりしましたが、
今回は、今年ハマッた塩こうじを使ってみたいなーと思い、
塩こうじでローストチキンと悪魔焼きを作ってみました。
ローストチキンはもも肉を、悪魔焼きは胸肉を使用。
それぞれ包丁を入れて分厚さを均一にしてから、
塩こうじとハチミツをモミモミ。そのまま１時間ほど放置します。
しっかり塩こうじが馴染んだところで、もも肉を取り出し、
塩＆胡椒、ローズマリーやバジルやセージをふりかけ、
クッキングシートを敷いた鉄板に玉ねぎのざく切りを散らして、
その上に皮を上にしてもも肉を置いて、酢とハチミツを混ぜたものを塗り塗り。
そして２００度のオーブンで２５分ほど焼いていきます。
↑を焼いている間に、フライパンに油をひいて胸肉をジューッと焼いていきます。
ある程度焼けたら蓋をして蒸し焼きに。半生にならないよう、確実に火を通さなくちゃ。
両面を焼いてから皮を下にして、少し火を強めて焼いて、焦げ目がついたら完成です。
悪魔焼きができる頃には、ローストチキンも完成。どっちも熱々だ♪
声高にメリークリスマスと言いながら、まずはローストチキンをパクリ。
やっぱり美味しいなあ、ローストチキン。
肉も美味しいけれど、皮がパリッとなって美味しいなあ。
特製ナンプラーソースをかけた悪魔焼きは、皮より肉がうまうま。
ちょっと皮の焼き加減がイマイチだったなあ。もっとカリッと焼いたらより美味しそう。
そしてどちらも塩こうじ効果でしっとりジューシー。
やっぱり塩こうじは良いなあ（＾＾）
これを鶏の丸焼きの下ごしらえにつかうと、美味しいのができそうだなあ。
食べた後も口の中に鶏の旨みが残って、美味しさが長く持続。
主人も私も大満足。もしかすると、今まで食べた中で一番美味しくできたかも。
また来年のクリスマス・鶏スペシャルが楽しみです♪