豚ばらスライス肉で、自家製生ベーコン

我が家の食事によく使われる、豚ばらスライス肉。
鍋にカレーにミルフィーユカツにと大活躍。使い勝手が良い食材です。

そんな豚ばらスライス肉。先日、主人がとあるレシピを見つけて私に見せてくれました。
材料は豚ばらスライス肉と塩と胡椒のみ。
とってもお手軽に作れる、自家製生ベーコンのレシピ。
日にちがかかるけれど、ほぼ冷蔵庫で放置すればいいだけなので作ってみました。




●豚ばらスライス肉の自家製生ベーコン
・豚ばらスライス肉　　　２００グラム
・塩　　　　　　　　　　１０グラム
・胡椒　　　　　　　　　適量


まずはボウルに材料をすべて入れ、手でモミモミ。
塩が全体に馴染んだところで、クッキングペーパーの上に肉を広げ、
さらにその上に新たなペーパーを乗せ、タッパやジップロックに入れて冷蔵庫で１日放置。

次の日、水気を吸ったクッキングペーパーを取り替えて、また冷蔵庫で１日放置。
これで生ベーコンの完成です。
いやー、本当にあっさりできてしまいました♪



今回はこれを刻んで、刻みニンニクと一緒に多めの油でカリッとさせて、
茹で上がったパスタと絡める生ベーコンのペペロンチーノを作ってみました。

これだけシンプルな内容で、どこまでベーコンになってるかな？
期待半分、不安半分な気持ちのまま一口パクリ。
……うん、美味しいぞ。いつものペペロンチーノより旨みが増してる気がする。
でも、ベーコン風味が特にないから、生ベーコン入りっていう実感が沸かないなあ。



味のメインではなく、引き立て役な自家製生ベーコン。
これ、ニンニクとか他のスパイスを使って、もう少し下味をつけるとまた違ってくるかも。
それに今回は２日かけて作ったけれど、もっと日にちをかけたら違ってくるかもしれない。

隠し味には丁度いい今回の生ベーコン。
次はアレンジを加えて、味のメインになれるようにしてみたいです。