最近はスーパーなどでも並んでいる塩麹。
市販の物を買えば、買ったその日に使えるので便利ですが、
やっぱり自分で作ったほうが量を作れるので、時間をかけて自作しています。
お肉にもみ込めば、柔らかジューシー。
野菜にもみ込めば、旨みたっぷりの浅漬け。
どんなお料理にも合うので、隠し味に重宝しています（＾＾）
ただ、自分で作っているので、少し分量が変わると風味も変化するので、
前は塩気よりも甘みが強い物が作れても、次に作ると塩気が際立っている事も。
何度か塩、水、麹の分量を変えて作ってみましたが、
塩を少なめにした甘塩の物の方が好みです。
特にこれだと、野菜の浅漬けが美味しく仕上がる気がします。
そういえば、まだお菓子には使った事がないなあ。
調べてみるとレシピがいくつも見つかるので、チャレンジし甲斐がありそうです。
塩麹ケーキやクッキーは簡単に作れそう。
生クリームに入れたり、羊羹を作る時に入れたりすると面白いかも。
考えるだけでワクワクしてくるぞ♪
パンを作る時に入れたら、イーストと合わさって、よく膨らむのかな？
試したい事が次から次へと出てきます。
市販の物を買えば、買ったその日に使えるので便利ですが、
やっぱり自分で作ったほうが量を作れるので、時間をかけて自作しています。
お肉にもみ込めば、柔らかジューシー。
野菜にもみ込めば、旨みたっぷりの浅漬け。
どんなお料理にも合うので、隠し味に重宝しています（＾＾）
ただ、自分で作っているので、少し分量が変わると風味も変化するので、
前は塩気よりも甘みが強い物が作れても、次に作ると塩気が際立っている事も。
何度か塩、水、麹の分量を変えて作ってみましたが、
塩を少なめにした甘塩の物の方が好みです。
特にこれだと、野菜の浅漬けが美味しく仕上がる気がします。
そういえば、まだお菓子には使った事がないなあ。
調べてみるとレシピがいくつも見つかるので、チャレンジし甲斐がありそうです。
塩麹ケーキやクッキーは簡単に作れそう。
生クリームに入れたり、羊羹を作る時に入れたりすると面白いかも。
考えるだけでワクワクしてくるぞ♪
パンを作る時に入れたら、イーストと合わさって、よく膨らむのかな？
試したい事が次から次へと出てきます。