我が家の大好物メニュー、鶏の唐揚げ。
最近は塩麹を利用して、しっとり柔らかに仕上げるのがマイブームです。
どれだけでも食べれてしまうので、食べ過ぎ厳禁（＾＾；）
ただ、もう少しヘルシーだとありがたいな。
我が家のオーブンレンジの機能で、過熱水蒸気で鶏の唐揚げを作るモードがあるけれど、
試しに作ってみたら、ちょっとパサついて旨みもダウンしていたなあ。
ノンオイルは嬉しいけれど、揚げた方が美味しい。
多分、鶏胸肉を使ったのが原因なんだろうな。
脂の多い鶏もも肉の方が、自分の脂で良い感じに仕上がりそう。
でも急に鶏の唐揚げを食べたくなる時、冷蔵庫にあるのは常備している胸肉。
……ん？そういえば、塩麹を使ったやり方で、
ノンフライの鶏の唐揚げを作った事なかったぞ。
もしかすると、前よりもジューシーに作れるかもしれない。
前日の夜に胸肉を塩麹や醤油、料理酒、ショウガ等で漬け込んでモミモミ。
一晩寝かせて、片栗粉をまぶしでオーブンレンジで焼けば完成です。
焼くのに少し時間はかかるけれど、こっちの方がとっても楽チン。
さて、と。どんな仕上がりになったかな？
……あっ。前よりもジューシーになって、美味しくなってる。
薄い部分はパサつき気味だけれど、分厚い部分は良い感じ。
ただ、やっぱり脂分がないだけ、ちょっと物足りない。
でもヘルシーだから、まあ良いか。
そう思っていた所、主人がポツリと呟きました。
「薄切りにして片栗粉にまぶして、フライパンで焼いても変わらない気がする」
確かに分厚さはなくなるけれど、薄切りで焼く時間をなるべく短めにすれば、
ジューシー鶏の唐揚げもどきがつくれそう。
……あれ？もしかして、こっちの方が時短＆お手軽？
たかが唐揚げ、されど唐揚げ。
鶏の唐揚げ道も、なかなか奥が深いです（＾＾）
最近は塩麹を利用して、しっとり柔らかに仕上げるのがマイブームです。
どれだけでも食べれてしまうので、食べ過ぎ厳禁（＾＾；）
ただ、もう少しヘルシーだとありがたいな。
我が家のオーブンレンジの機能で、過熱水蒸気で鶏の唐揚げを作るモードがあるけれど、
試しに作ってみたら、ちょっとパサついて旨みもダウンしていたなあ。
ノンオイルは嬉しいけれど、揚げた方が美味しい。
多分、鶏胸肉を使ったのが原因なんだろうな。
脂の多い鶏もも肉の方が、自分の脂で良い感じに仕上がりそう。
でも急に鶏の唐揚げを食べたくなる時、冷蔵庫にあるのは常備している胸肉。
……ん？そういえば、塩麹を使ったやり方で、
ノンフライの鶏の唐揚げを作った事なかったぞ。
もしかすると、前よりもジューシーに作れるかもしれない。
前日の夜に胸肉を塩麹や醤油、料理酒、ショウガ等で漬け込んでモミモミ。
一晩寝かせて、片栗粉をまぶしでオーブンレンジで焼けば完成です。
焼くのに少し時間はかかるけれど、こっちの方がとっても楽チン。
さて、と。どんな仕上がりになったかな？
……あっ。前よりもジューシーになって、美味しくなってる。
薄い部分はパサつき気味だけれど、分厚い部分は良い感じ。
ただ、やっぱり脂分がないだけ、ちょっと物足りない。
でもヘルシーだから、まあ良いか。
そう思っていた所、主人がポツリと呟きました。
「薄切りにして片栗粉にまぶして、フライパンで焼いても変わらない気がする」
確かに分厚さはなくなるけれど、薄切りで焼く時間をなるべく短めにすれば、
ジューシー鶏の唐揚げもどきがつくれそう。
……あれ？もしかして、こっちの方が時短＆お手軽？
たかが唐揚げ、されど唐揚げ。
鶏の唐揚げ道も、なかなか奥が深いです（＾＾）