すごくジューシーな鶏の唐揚げ

去年から試行錯誤で、美味しい鶏の唐揚げやフライドチキンを作ろうと、日々研究してきました。
（という口実で、大好物を作って食べるのくり返しですが（笑））
その努力の成果か、昨日ついに理想のジューシー唐揚げを作る事ができました。

今回は胸肉を使用。個人的に唐揚げはモモ肉より胸肉の方が食べ応えがあって好きですね。
鶏肉を揚げた時に硬くならないよう、そして下味をしっかりつけるために、
フォークをお肉にザシュザシュと刺して穴を開けていきます。
それを食べやすい大きさに切って、ビニール袋の中に投入。下味用タレも投入。
今回は自家製にんにく醤油と日本酒、ハチミツ、ショウガ、ニンニクパウダーでタレを作りました。
このまま一晩、冷蔵庫に放置。

あとは片栗粉をつけて揚げていくのですが、今回は二度揚げしてみました。
１回目は少し低めの温度で火を通して、２回目は温度を高くして焦げ目をつけて完成。

出来上がりは見た目に美味しそう。
今回はどんな出来かな？と一口……うわー、すごく柔らかい♪
胸肉なので肉質が硬くなりやすいのですが、今回はふんわりジューシー。
今までの中で一番最高の唐揚げができあがりました（＾＾）

あとはもっと味付けにこだわって、更に美味しい唐揚げを目指します。
主人と話していたのですが、ワサビやカラシなどを加えてみると面白そうかも。
まだまだ実験は続いていきます。