今まで、牛乳か低脂肪か生クリームか、という事で、
牛乳類の種類を変えて、実験的に生キャラメルを作ってきました。
その中でうまく固まったり、あんまり固まらなかったりという、
成功＆失敗は色々とありました。
だけど今回は、うっかり失敗……。
キャラメルを作る段階で、焦がしすぎてしまいました。
「まあ黒くて少し苦くなるだけかな？」と思っていましたが、考えが甘かった。
焦がしキャラメルに牛乳を入れていくと、
何だか分離して、ブツブツした物が出てきます。
火を通していけば滑らかになるかな～、と思っていましたが、
シャバシャバからドロドロに変わっても、滑らかにはなりませんでした。
結果、諦めて冷蔵庫で固めると……
少し苦くて、黒糖キャラメル並に黒くなって、ブツブツ感のある生キャラメルに。
食べられない事はないけれど、いつもの生キャラメルの方が断然美味しい。
でも、まあ失敗は成功の元だったりするから、
こんな変化が起きるって事が分かっただけでも良しとしよう。
……近い内にリベンジしよう（＾＾；）
牛乳類の種類を変えて、実験的に生キャラメルを作ってきました。
その中でうまく固まったり、あんまり固まらなかったりという、
成功＆失敗は色々とありました。
だけど今回は、うっかり失敗……。
キャラメルを作る段階で、焦がしすぎてしまいました。
「まあ黒くて少し苦くなるだけかな？」と思っていましたが、考えが甘かった。
焦がしキャラメルに牛乳を入れていくと、
何だか分離して、ブツブツした物が出てきます。
火を通していけば滑らかになるかな～、と思っていましたが、
シャバシャバからドロドロに変わっても、滑らかにはなりませんでした。
結果、諦めて冷蔵庫で固めると……
少し苦くて、黒糖キャラメル並に黒くなって、ブツブツ感のある生キャラメルに。
食べられない事はないけれど、いつもの生キャラメルの方が断然美味しい。
でも、まあ失敗は成功の元だったりするから、
こんな変化が起きるって事が分かっただけでも良しとしよう。
……近い内にリベンジしよう（＾＾；）