ここ最近、我が家でブームな生キャラメル。
いつも作り方を変えながら、
究極の自家製生キャラメルを作ろうと模索中。
実際作ってみないと分からないよねー、という事で、
低脂肪乳で作ってみたり、生クリームのみで作ってみたり……。
低脂肪乳のみの場合は、冷蔵庫で冷やしてもドロドロで、
冷凍庫に入れてようやく固まる感じです（それでも柔らかい）。
生クリームのみの場合。
植物性なら、少し固まりにくい。味もあっさりめ。
動物性なら、バッチリ固まるし、味も濃いめ。
でも、牛乳と組み合わせて作ったよりも、味が薄めかも？
牛乳のみの場合は、分量が命。
丁度良ければしっかり固まるし、
多すぎれば、柔らかめで手にネッチョリつきます。
砂糖１００グラムに対して、牛乳２００ＣＣが目安。
他にも胡椒を入れてみたり、唐辛子を入れてみたりしましたが、
こちらはちょっとイマイチ。
食べられる範囲だけれど、ちょっと味がちぐはぐ。
塩を多めに入れた塩キャラメルは、普通に美味しい。
通常の生キャラメルにも、少量隠し味に入れると味が引き立ちます。
そして昨日作ったのは、
牛乳＋エバミルク（牛乳が足りなかったので）＋ココナッツパウダー。
しっかり固まるし、味もココナッツ風味も出つつ、キャラメル味。
この組み合わせは美味しい（＾＾）
ココナッツ好きの私たちには、たまらないレシピです♪
今度はハチミツ味や黒糖味にチャレンジしてみよう。
補足：我が家で生キャラメルを作る時は、濃い味が好きなので必ずバターを入れています。
いつも作り方を変えながら、
究極の自家製生キャラメルを作ろうと模索中。
実際作ってみないと分からないよねー、という事で、
低脂肪乳で作ってみたり、生クリームのみで作ってみたり……。
低脂肪乳のみの場合は、冷蔵庫で冷やしてもドロドロで、
冷凍庫に入れてようやく固まる感じです（それでも柔らかい）。
生クリームのみの場合。
植物性なら、少し固まりにくい。味もあっさりめ。
動物性なら、バッチリ固まるし、味も濃いめ。
でも、牛乳と組み合わせて作ったよりも、味が薄めかも？
牛乳のみの場合は、分量が命。
丁度良ければしっかり固まるし、
多すぎれば、柔らかめで手にネッチョリつきます。
砂糖１００グラムに対して、牛乳２００ＣＣが目安。
他にも胡椒を入れてみたり、唐辛子を入れてみたりしましたが、
こちらはちょっとイマイチ。
食べられる範囲だけれど、ちょっと味がちぐはぐ。
塩を多めに入れた塩キャラメルは、普通に美味しい。
通常の生キャラメルにも、少量隠し味に入れると味が引き立ちます。
そして昨日作ったのは、
牛乳＋エバミルク（牛乳が足りなかったので）＋ココナッツパウダー。
しっかり固まるし、味もココナッツ風味も出つつ、キャラメル味。
この組み合わせは美味しい（＾＾）
ココナッツ好きの私たちには、たまらないレシピです♪
今度はハチミツ味や黒糖味にチャレンジしてみよう。
補足：我が家で生キャラメルを作る時は、濃い味が好きなので必ずバターを入れています。