変則スコーンに挑戦！

最近作り始めたポルボロン（ホロホロと口の中で溶けるようなクッキー）をヒントに、
変則スコーンを作ってみました！

ポルボロンは小麦粉をオーブン等で炒る事で、グルテン（粘り気）を押さえ、
ホロホロと崩れる食感を生み出しています。
という事は、スコーンの小麦粉を↑にすれば、
サクサクでホロホロな美味しいスコーンができるハズ。

思い切ってチャレンジしました。
結果は……なんじゃこりゃー！

材料の分量はいつも通り。
バターと粉類を混ぜた後、牛乳や卵を混ぜて一まとめにするのがお約束。
……あれ？まとまらない。べちゃ～っと記事が垂れてくるよ。
グルテンが少ないとこんな弊害が起きるとは！盲点でした……orz

なんとか冷凍庫で少し固めて、型抜きでくり抜いて焼成。
……
……
……膨らまない。
ベーキングパウダー結構入れてるのに、膨らまない。

小麦粉を焼いてグルテンを減らした結果、
スコーンから掛け離れた、どっしりとした生地のパンらしき物が出来ました。
（何というか……ベーキングパウダー入れずに作った蒸しパンみたいな感じ）
頭の中ではサクサクでホロホロなスコーンを想像していただけに、
かなりガッカリきました……orz

取り合えず、今回の教訓。
「グルテンがあるからこそ、ベーキングパウダーで生地は膨らむ」

今度は普通にマイベストレシピのスコーンを焼こうっと。