水分量多めで焼き上げてるから皿の上で自立出来ないぐらいふわっふわっだよ(o^^o)ジュゥワーっと音を立てて口の中で解ける食感がたまらな☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆いっ。
☆18cm型目安
卵黄 2個
卵白 4個
グラニュー糖 30g
黒糖 40g(グラニュー糖でも可)
お好みのオイル 30cc
ぬるま湯 70cc
薄力粉 75g
バニラエッセンス 少々
～準備～
170℃オーブン
卵白を大きいボールに卵黄を中くらいのボールに分けておく。
①卵白をハンドミキサーの低速でしっかり切ったら、高速にしてグラニュー糖を3回に分けて入れて、つのが優しく立つ程度になったらまた低速に戻して全体を均一になる様に混ぜる。混ぜ終わったら直ぐに冷蔵庫で休ませておく。
②卵黄黒糖を加えたらそのまま同じハンドミキサーで黒糖を卵黄に刷り込む。
次にオイルを少しづつ加えて混ぜていく。
ぬるま湯も同じ要領でまぜたら、バニラエッセンスと薄力粉を振るい入れて、粉気がなくなるまで良く混ぜる。
※特に卵黄を乳化させる必要もないので上から順に入れて混ぜてOKです。
③②に①の半量程を入れて均一になる様に混ぜる。
④今度は③を①にぜんりょ加えたらゴムヘラで生地が均一になる様に切り混ぜ合わせる。
⑤型に流し入れたら型ごと回転させて生地をフラットにさせて、オーブンに入れて25分焼く。
※良くここで高い所から落とすって何処のレシピにも書いてあるけど、逆に気泡が潰れちゃうので省きます。
⑥時間が来たら竹串で生地を刺してみて何もついて来なければ、一度高い所から落として焼き縮みを防ぐ。型を逆さにして、瓶かカップのお尻の上に置いてクールダウン。
⑦粗熱が取れたら型ごとスーパーの袋に入れて冷蔵庫で冷やしてから型をハズす。
※今日より明日の方が美味しいよっ。