我が家ではタニタ食堂の減塩味噌を使っています。
味噌は色々試したけど、これが1番コスパ良くて手に入りやすくて味が好みです。
1ヶ月くらい前だったか、安売りしてたので、買い置きして床下にしまっておきました。
我が家の床下は、去年外壁塗装の時に業者さんに見てもらったけど、風通しが良くて涼しいのです。
（床下収納のケースを外すと床下が現れるのですが、ほんのり風が抜けるくらいに！）
味噌や調味料のストックは床下にしまって置くのですが、この度味噌が…
変色していました
同じ商品ですが、右がストック品、左は新しく買って来たもの。
別物くらい変色してます…。
調べてみると、温度の影響で発酵が進んだ状態（褐変）なんだとか。
流石に今年の夏は暑かったから冷蔵庫に保管すればよかった…
試しに味噌汁を作ってみましたが、どうにも味が微妙…
確かに味噌汁なんだけど、風味がイマイチ
1食くらいならまぁいいけど、1パック使い切るのはそのうち耐えられなくなるかもだなぁ。
くらいの味です。
そこで。
ちょっとチャレンジですが、新しい味噌と半々に混ぜてみることにしました。
捨てるのは忍びないですから
失敗したらまずい味噌2パックを処理する事になるけど致し方ない！
半々混ぜた結果は…
成功でした！
褐変した味噌も、外側はあんなに黒っぽい感じでしたが、中心は割と変色してなかったのが良かったのかもしれません。
来年の夏は反省して、ストック分も冷蔵庫にしまっておきたいと思います。