ザギン熟成

久しぶりの訪問となった
銀座の熟成寿司。

二週間熟成の大トロ。

魚でも肉でもない新しい食べ物。

のどぐろ


巨大な白魚


熟成させた中トロと赤身わ
叩いて混ぜた鉄火巻き。


他にも大将のこだわり
新鮮な貝類をたくさん。

つまみがない店なので
日本酒と握りでテンポよく
食べ過ぎました。

ちょこちょこ通える店ではないですが
たまにのご褒美に。