新潟市秋葉区：Noodle いたば

桜花の候

「Noodleいたば」で憩う

　　　… Here we go！ 

　[牡蠣塩RAMEN] 　期間限定（半麺オーダー）

新潟地鶏をベースに 旨味の強い澄み切ったスープ  塩ダレ仕立て　表面にはトッピングの牡蠣ペーストを作るさいに牡蠣を低温オイルでコンフィするのですが　そのオイルが表面に浮きバツグンな香り  コク旨味をプラス！

麺は小麦全粒粉入り20番 杵打ちストレート細麺

滑らかでもっちりコシ強く 弾力性のあるしなやかな食感  

噛み締めると小麦の甘味  豊かな風味広がります

スープリフト力高く旨し！！

トッピングは妻有ポークの豚肩ロース肉の絶品レア叉焼・牡蠣ペースト・長葱小口切り・菜の花タヒニソースレモン風味

タヒニソースとは中東や地中海地域でポピュラーなクリーミーな万能ソースらしいのですが このソースをリスペクトし いたば オリジナル魔改造！

ごまの香ばしい風味にレモンの爽やかな酸味がのっかり 後味かすかに消え入りそうな渋みを残す 春の息吹が感じられる 菜の花タヒニソース

濃醇な牡蠣のコンフィのペーストとユニティー

まろやかで深みのある素敵な旋律を奏でます

五感で味わう文化体験　天才 板場劇場炸裂！！

ぞっこんでしょん！

感無量…泣きそうであります。

　[新潟地鶏の醤油RAMEN] （半麺オーダー）

新潟地鶏使用の清湯スープ醤油ダレ仕立て

切れ味鋭く 胡椒などのスパイスも感じられ奥深い味調

表面には鶏油が浮きコクと旨味をプラス

麺は 小麦全粒粉も使ったか杵打ちストレート中太麺

滑らかで噛み締めると歯にもっちりと絡みつきコシ強く 抵抗するかのような弾力性のある力強い食感  小麦の甘味と香り広がります

トッピングは妻有ポーク肩ロース肉の絶品レアチャーシュー・メンマ・九条葱・板海苔が良きアクセント！

クオリティー高く  それぞれの特徴ある旨味風味が絶妙に絡み合い 多層のレイヤーが続き次から次に広がってくる 魔性の味わいdeath！！

ぞっこんでしょん！

楽しみ過ぎて震えております。

　　[ミニレアチャーシューDON] 

つやつや熱々ご飯の上にはまるで生ハムのように薄くカットされた妻有ポークの肩ロース肉の絶品レアチャーシュー  紫玉葱みじん切り  レモンスライス  ジュレ状の醤油ダレ

食材のクオリティー高く 中でもレアチャーシュは何度食べても感動してしまう絶品中の絶品！！

ぞっこんでしょん！

今日も素敵なおもてなし

良い食材　良い火加減　良い味付け　そして完璧なバランス

パーフェクトスタイル！

たいへん美味しゅうございました

SeeYou！

　　……不肖ペンギンであります

Noodle いたば

新潟市秋葉区車場4-12-58 コスモヴィレッジ　P有

営業時間：11：00～14：00   17：30～20：00

定休日：月曜夜・火曜日

五泉市：NAKADA RAMEN LABO. [中田製作所]

今日は寒いです

こんな日は「らーめん」＆「新潟濃厚味噌」で温まりたい

中田製作所で憩う

…Here we  go！

　[濃厚味噌]  水曜限定　 （半麺オーダー）

今月の水曜限定は 新潟5大ラーメンの一つに数えられるご当地グルメ新潟濃厚味噌をリスペクト

しっかり塩辛い中田オリジナルブレンド濃厚味噌スープと ウェーブのかかった もっちりコシの強い 手揉み多加水極太麺がベストマッチ！！

トッピングにキャベツ・もやし火の入り完璧でシャキシャキとフレッシュで野菜本来の甘味を感じられ濃厚味噌スープと絡んで旨し！！

シンプルイズベスト！！　完璧に調和の取れた味調

おかずラーメンでも　良き！ 良き！ 良き！ デス！！

感無量…泣きそうであります。

　　[らーめん]　（半麺オーダー）

所長の故郷  ご当地らーめん富山ブラックリスペクト

スープは豚骨 鶏ガラを使わず 肉と野菜から旨味を抽出した濁りのない味わい

カエシは店舗前にある醤油熟成倉庫にてBGMを流し温度管理された快適な空間で育て上げた醤油を使用しチャーシューを作り煮詰めた醤油ダレ仕立て　表面には鶏油が浮き黒胡椒がパラリ

スパイシーで塩辛い濃醇てインパクト溢れる漆黒色のスープです

麺もスープを吸って漆黒色に染まった手揉みちぢれ中太麺  噛み締めると  もっちりコシ強く 弾力性のある 力強い食感　小麦の甘味が感じられ  旨し！！

トッピングは トロリとろける豚バラ肉のロールチャーシュー・メンマ・長葱小口切り

ご飯必須のご飯のおかずらーめん

麺をたぐりライスの上でバウンド   スープの染みたライスを麺と一緒に頬張る　葱もチャーシューもメンマもオンザライス  スープもちょいがけ

ぜひラーメンライスでお召し上がり願いたいです

… 楽しみ倍増　天国の扉が開かれます

変態性溢れる中毒性最強の普遍的ジャンクな旨さ爆発！

所長テンションMAXデス！！

楽しみすぎて震えております。

　　[半ライス] 

らーめんのお友達！！

所長テンション MAXデス！！

「ミシュランガイド新潟2020 特別版」に

ミシュランプレートで掲載された人気実力合わせ持つ ロックでクールなスタイルのお店です

今日は初めての夜訪問

さすが繁盛店お客さんでいっぱいです

元気よく幸せもらって帰ります

たいへん美味しゅうございました

SeeYou！

　　　　…… 不肖ペンギンであります

NAKADA RAMEN LABO. 中田製作所

新潟県五泉市三本木字早出3026
090-3064-2931　P 共同有
定休日なし
平日 11：00～15：00　17：30～21：00
土・日・祭日　10：30～21：00
※スープがなくなり次第終了

新潟市秋葉区：Noodle いたば

春暖の候

「Noodleいたば」で憩う

　　　… Here we go！ 

　[牡蠣塩RAMEN] 　期間限定（半麺オーダー）

新潟地鶏をベースに使い  澄み切った旨味を効かせたスープ  塩ダレ仕立て

表面には牡蠣のコンフィオイルが浮き 香り良く コクと旨味をプラス

麺は小麦全粒粉入り20番 杵打ちストレート細麺

滑らかでもっちりコシ強く 弾力性のあるしなやかな食感  

噛み締めると甘味と豊かな風味広がります

スープリフト力高く旨し！！

トッピングは妻有ポークの豚肩ロース肉の絶品レア叉焼・牡蠣ペースト・長葱小口切り・菜の花タヒニソースレモン風味

タヒニソースとは中東や地中海地域でポピュラーなクリーミーな万能ソースらしいのですが このソースをリスペクトし魔改造！

ごまの香ばしい風味にレモンの爽やかな酸味がのっかり 後味かすかに消え入りそうな渋みを残す 春の息吹が感じられる菜の花タヒニソース

芳醇な旨味広がる牡蠣のコンフィのペーストと まろやかで深みのある鶏の旨味がユニティー

高低とリズムのある音の流れのように多様に変化する多様な味わい

五感で味わう文化体験　

天才 板場劇場炸裂！！

ぞっこんでしょん！

感無量…泣きそうであります。

　[塩貝出汁と地鶏の塩RAMEN] （半麺オーダー）

スープは貝出汁と地鶏の豊かな風味と旨味がユニティー   塩ダレ仕立ての澄み切った味調

表面には鶏油が浮き 食材の味を損なう事無くコクと旨味をプラス

麺は 小麦の甘味広がる風味豊かな小麦全粒粉入り18番 杵打ち手揉みちぢれ中細麺

滑らかでもっちりコシ強く しなやかな食感  

スープリフト力高く旨し！！

トッピングはアサリ・妻有ポークの豚肩ロース肉の絶品レア叉焼・白髪葱・三つ葉

天然出汁無化調　食材のクオリティー高くミニマリズム

透明感のあるフレッシュな毎日でも食べたくなるような味わいです

楽しみ過ぎて震えております。

　　[ミニレアチャーシューDON] 

熱々ご飯の上には まるで生ハムのように薄くカットされた 妻有ポークの肩ロース肉の絶品レアチャーシュー・紫玉葱みじん切り・レモンスライス・ジュレ状の醤油ダレ

食材のクオリティー高く 中でもレアチャーシュは何度食べても感動してしまいます

今日も素敵なおもてなし　時候の挨拶

たいへん美味しゅうございました

SeeYou！

　　……不肖ペンギンであります

Noodle いたば

新潟市秋葉区車場4-12-58 コスモヴィレッジ　P有

営業時間：11：00～14：00   17：30～20：00

定休日：月曜夜・火曜日

新潟市中央区：鰹そば 田ヶ久保

大人気店

「鰹そば田ケ久保で憩う」

…Here we go！

普段から行列は当たり前ですが

今日はTV出演の影響もあってか

オープン前から大行列たいへん混み合っております

天気良く晴れ渡る空

元気な一日が迎えられそうです

「Have a nice day」

「いらっしゃいませ」の元気な声に迎えられ

席に着くと  目の前で始まるルーティン  

鰹節を削る シュッ！シュッ！っと響き渡る心地良い音色

よく切れる鰹節削り器で　うすう〜く　うすう〜く掻かれた本枯節は

にたあい口に入れるととろける削りたて鰹節がお椀に盛られ提供されます

さっ！美味しいショウの幕開けです！

「鰹そば  田ヶ久保」さんにて修行させていただきます

Let  it  Ramen！

　[三陸産わかめラーメン]　3月限定　　（半麺オーダー）

本枯節の旨味の効いた澄み切ったスープ  醤油ダレ仕立て

表面には胡麻油が浮き  香味野菜に大蒜  生姜　ホロホロに炊いたチャーシューを和えた葱小口切りに白ゴマがパラリ

そして今旬を迎えた三陸産ブランドわかめがユニティー  肉厚で濃厚な旨味  弾力性のある噛み応え  最高級ランクの一等品！

本枯れ節との旨味の相乗効果よろしく　完璧に調和の取れた調子の高い味調

麺は全国のラーメンマニアから熱い支持を受ける京都の製麺所「麺屋棣鄂」の特製の低下水ストレート細麺　コシ強く歯切れの良い食感

小麦の甘味 香り広がりスープの吸い上げ良く　旬の三陸産わかめと本枯節の豊かな風味と香味油の掛け算が見事に調和

出汁の旨味が強く感じられます

旬の三陸産わかめの美味しさ再認識！

ぞっこんでしょん！！

感無量 … 泣きそうであります。

　 [淡麗かつおそば 塩]  （半麺オーダー）

塩ダレ仕立てスープは鶏と本枯節のコクと旨味がユニティー  

天然出汁無化調の澄みきった味わい

表面には少量の鶏油が浮き食材の味を損なう事なくコクと旨味をプラス

麺は京都の製麺所「麺屋棣鄂」特製の低下水ストレート細麺    

麺線美しく揃えられ提供されます

コシ強く歯切れの良いパッツン系　スープの吸い上げ良く出汁の旨味が強く感じられ　小麦の甘味 香り引き立ちます

トッピングは豚肩ロース肉の絶品レアチャーシュー・紫玉葱みじん切り・青葱・レッドキャベツスプラウト

ある程度食べ終えたら挽きたての本枯れ節を追い鰹

広がる旨味  香りが熱々スープで再び活性化！

新鮮でクオリティーの高い食材が奏でるハーモニー

ぞっこんでしょん！！

楽しみすぎて震えております。

 　[削り立て鰹のTKG]

本枯節とブランド中条たまご使用

ラーメンのお友達！！

今日も素敵なおもてなし　とても美味しゅうございました

もちろん帰りにはすぐ隣の肉・惣菜専門店『うえとよこ』でお買い物！

SeeYou！

　　　　…… 不肖ペンギンであります

鰹そば 田ヶ久保

新潟県新潟市中央区愛宕１丁目３−１

070-9279-1313　P 有

定休日 水

11：00～14：30　18：00～21：00

新潟市西蒲区：中華蕎麦 采ノ芽

梅花の候

中華蕎麦   采ノ芽」で憩う

Let  it  Ramen！

何卒！！

開店以来  行列が絶えないスーパーウルトラ超人気店！！

行列緩和システム「Airウェイト」導入により  

長々と行列する必要無くなりました

　　　番号券受付開始

　　　　　昼の部　10時〜

　　　　　夜の部　17時〜

　[トリュフ香る白子白湯そば]  

　　　　　　　　　昼夜各数量限定 (半麺オーダー）

真鱈白子を炊き出した濃厚な白湯スープ

表面にはトリュフオイルが浮き

削りたての黒トリュフがパラリ

更に豪華に真鱈の焼き白子・ほうれん草のバターソース・レモンスライス・チャービル、九条葱と楽しいアクセントがいっぱい

素敵な旋律を奏でます

麺は 全国のラーメンマニアから熱い支持を受ける京都麺屋棣鄂の低加水ストレート平打ち中太麺    

麺線美しく揃えて提供されます

噛み締めると小麦の甘味 香り引き立ち  コシ強くパッツンとした食感

スープの吸い上げよく  旨し！！

天然出汁無化調にて美味し過ぎない美味しさ  抜け感も調子高く  深みのある香りや旨味  塩気と多層のレイヤーが続きいろんな味わいが次から次に広がります

感無量…泣きそうであります。

　[塩そば]  限定 (半麺オーダー）

スープは真鯛と金目鯛の旨味の効いた塩ダレ仕立て

琥珀色に輝くスープの表面には金目鯛の香味油が浮きコクと旨味をプラス

麺は 全国のラーメンマニアから熱い支持を受ける京都麺屋棣鄂の低加水ストレート中太麺     麺線美しく揃え提供されます　

噛み締めると小麦の甘味 香り引き立ち  コシ強くパッツンとした食感

スープの吸い上げよく  旨し！！

トッピングは 鯛のほぐし身・豚肩ロース肉のレア叉焼・豚バラ肉の叉焼・メンマ・三ツ葉・柚子皮・板海苔

どの食材もクオリティー高く 天然出汁無化調のすっきり澄み切った味わい　口福感が駆け抜けます

楽しみすぎて震えております

　[ズワイガニとあん肝の和え玉]  限定 (半麺オーダー）

「限定麺と合わせてオススメ　塩そばとも合います」

とのことだったのでもちろんオーダーです

ズワイガニのジュレとあん肝ペーストを絡めていただきます

刻み鴨肉のチャーシュー  葱野崎トッピングもあり素敵なアクセントをプラス

麺は 全国のラーメンマニアから熱い支持を受ける京都麺屋棣鄂の低加水ストレート特製平打ち中太麺    コシがあり弾力性のある力強い食感

噛み締めると小麦の甘味 風味広がります

決してスープ無しと侮るべからず  

いや無しで正解

麺の美味しさ再認識！

調子の高い味調

ミニマリズムワールド！ 

ぞっこんでしょん！！

今日いただいた食材

トリュフ  真鱈白子  鴨肉  ズワイガニ  あん肝鯛  金目鯛etc……

少し前までは考えられない高級食材のオンパレード

もちろん全て たいへん美味しゅうございました

SeeYou！ 何卒！！

　　……不肖ペンギンであります

中華蕎麦 采ノ芽

新潟市西蒲区巻甲 4158-2　　P有
11:30～14:30  18:00〜20:30 (L.O 20:00)

定休日　火　(月曜は休み&昼営業のみ)

新潟市中央区：鰹そば 田ヶ久保

三寒四温  梅の花   忘れ雪

ワクワクすっぞ！  春の序章

…Here we go！

「いらっしゃいませ」の元気な声に迎えられ

席に着くと  目の前で始まるルーティン  

鰹節を削る シュッ！シュッ！っと響き渡る心地良い音色

よく切れる鰹節削り器で うすう〜く掻かれた

口に入れるととろける削りたて鰹節がお椀に盛られ提供されます

さっ！美味しいショウの幕開けです！

　[海老の濃厚アメリケーヌチョコレートまぜそば] 

　　　　　　　2月限定　　（半麺オーダー）

味のベースは  海老を使った甲殻類独特の香ばしいアメリケーヌソースにチョコレートがユニティー

スイーツ感とは違う濃醇な官能的世界に誘います

麺は平打ちストレート太麺  滑らかで弾力性のある力強い食感  噛み締めると小麦の風味 甘味広がります

トッピングはチョコレート・タイ風海老 鶏挽肉のソテー・ピーナッツ・アーリーレッド荒微塵切り・春菊のロースト・カットレモン  

仕上げにブラックペッパー・パルメジャーノレッジャーノ がパラリ

レモンを絞り入れ  ペッパーミル入り胡椒を５カリカリくらい挽き入れ　ざっくり混ぜていただきます

ある程度食べたら自分のタイミングでお椀に盛られた本枯節も追い鰹

深みのある香りや甘味  塩気  酸味  辛味と多層のレイヤーが続きいろんな味わいが次から次に襲いかかる

食べ始めから食べ終わりまでワクワク感が止まらない

ぞっこんでしょん！

感無量 … 泣きそうであります。

 　[まぜそば専用ダイブ飯]

熱々ご飯にチーズ  ブラックペッパーがパラリ

まぜそばの麺を食べ終えたら丼ぶりへダイブ

残っているソースを絡めいただきます

絶賛天国行き也！！

　 [淡麗かつおそば 塩]  （半麺オーダー）

スープは鶏と本枯節のコクと旨味 風味がユニティー  

天然出汁無化調の澄みきった塩ダレ仕立て

表面には鶏油が浮き食材の味を損ねる事なくコクと旨味をプラス

麺は京都の製麺所「麺屋棣鄂」特製の低下水ストレート細麺    

麺線美しく揃えられ提供されます  

コシ強く歯切れの良いパッツン系

スープの吸い上げ良く出汁の旨味が強く感じられ　小麦の甘味 香り引き立ちます

トッピングは豚肩ロース肉の絶品レアチャーシュー・紫玉葱みじん切り・青葱・レッドキャベツスプラウト

ある程度食べ終えたら挽きたての本枯れ節を追い鰹

広がる旨味  香りが熱々スープで再び活性化！

新鮮でクオリティーの高い食材が奏でるハーモニー

ぞっこんでしょん！！

楽しみすぎて震えております。

今日も素敵なおもてなし　とても美味しゅうございました

もちろん帰りにはすぐ隣の肉・惣菜専門店『うえとよこ』でお買い物！

SeeYou！

　　　　…… 不肖ペンギンであります

鰹そば 田ヶ久保

新潟県新潟市中央区愛宕１丁目３−１

070-9279-1313　P 有

定休日 水

11：00～14：30　18：00～21：00

新潟市秋葉区：Noodle いたば

向春の候

「Noodleいたば」で憩う

　　　… Here we go！

　[九条ねぎ浅利の佃煮胡椒のRAMEN]

　　　　　　期間限定（半麺オーダー）

本日初日の限定メニュー　おっとり刀で駆けつけます

鶏の旨味の効いた清湯スープ生きたキレのある醤油ダレ仕立て

表面には鶏油が浮きブラックペッパーもパラリ

スパイシーにコクと旨味とプラス

麺は 小麦全粒粉も使ったか杵打ちストレート中太麺

滑らかで噛み締めると歯にもっちりと絡みつきコシ強く 抵抗するかのような弾力性のある力強い食感  小麦の甘味と香り広がります

トッピングは 妻有ポーク肩ロース肉の薄切り絶品レアチャーシュー・九条葱斜め縦切り・スダチ

そして決して忘れてはならないのが 浅利の身を刻み花椒（ホアジャオ）の 柑橘系の爽やかさと重厚な香り  ピリピリとしびれる辛さを効かせたオリジナルの佃煮

食べ進むにつれスープに溶け出し 淡麗な味調とは違う滋味深く潜むかのように広がるコクと旨味

しび辛系の塩味と甘味と酸味がファンタジックに美しいハーモニーを奏でます

1kg仕込んだ佃煮が無くなったら終了とのこと

食べたい人は早く行ったほうが良いようです

感無量…泣きそうであります。

　[塩貝出汁と地鶏の塩RAMEN] （半麺オーダー）

塩ダレ仕立てのスープは 貝出汁と地鶏の豊かな風味と旨味がユニティー

一体感のある中に 一つ一つの食材が主張する ギリギリのバランス感覚　店主は天才的です

表面には鶏油が浮き食材の味を損なう事無くコクと旨味をプラス

麺は 小麦全粒粉を使った杵打ち手揉みちぢれ中細麺

滑らかでもっちりコシ強く しなやかな食感  小麦の甘味と香り広がり スープリフト力高く旨し！！

トッピングはアサリ・妻有ポークの豚肩ロース肉の薄切り絶品レア叉焼・白髪葱・三つ葉

透明感のあるフレッシュな味わい

優しく身体に染み渡り心を揺さぶる一杯です

楽しみ過ぎて震えております。

　　[ミニレアチャーシューDON] 

熱々ご飯の上には　まるで生ハムのように薄くカットされた妻有ポークの肩ロース肉の絶品レアチャーシュー ・紫玉葱みじん切り・レモンスライス・ジュレ状の醤油ダレ

ビジュアル良き！

米良き!  肉良き!  タレ良き!

玉葱  レモンのアクセントも良き!

素敵な旋律を奏でます

今日も素敵なおもてなし

限定もレギュラーメニューも　最高に美味しゅうございました

佃煮無くなるまでできる限り通いたいです

SeeYou！

　　……不肖ペンギンであります

Noodle いたば

新潟市秋葉区車場4-12-58 コスモヴィレッジ　P有

営業時間：11：00～14：00   17：30～20：00

定休日：月曜夜・火曜日

新潟市中央区：鰹そば 田ヶ久保

バレンタインデー

「鰹そば田ケ久保で憩う」

…Here we go！

「いらっしゃいませませ」の元気な声に迎えられ

食券を買い席に着くと  目の前で始まるルーティン  鰹節を削る シュッ！シュッ！っと店内に響き渡る心地良い音色

よく切れる鰹節削り器で　うすう〜く掻かれた

口に入れるととろける鰹節がお椀に盛られ提供されます

さっ！美味しいショウの幕開けです！

　[海老の濃厚アメリケーヌチョコレートまぜそば] 

　　　　　　　2月限定　　（半麺オーダー）

今日は2月14日バレンタインデー

チョコレート入りまぜそばいただきます

味のベースは  海老を使った甲殻類独特の香ばしい旨味と深いコク広がる  アメリケーヌソース

麺は平打ちストレート太麺  滑らかで弾力性のある力強い食感  噛み締めると小麦の風味 甘味広がります

トッピングはチョコレート・海老と鶏挽肉のタイ風・ピーナッツ・アーリーレッド・春菊のロースト・カットレモン 

仕上げにブラックペッパー・パルメジャーノレッジャーノがパラリ

ざっくり混ぜていただきます

チョコレートがコクと旨味をプラス　アメリケーヌソースとマリアージュ

スイーツ感とは違う濃醇な官能的世界に誘います

更に自分のペースでレモンを絞り入れ　自分のペースで卓上に用意されているペッパーミル入りの胡椒をカリカリと挽き入れ　更にある程度食べたところで　お椀に盛られた本枯節も自分のペースで追い鰹

深みのある香りや甘味  塩気  酸味  辛味と多層のレイヤーが続きいろんな味わいが次から次に広がってくる 濃厚でおく深い完璧に調和の取れた味調

寒い季節 暖かいロマンス溢れる　身体も心も揺さぶる一杯です！！

感無量 … 泣きそうであります。

 　[まぜそば専用ダイブ飯]

熱々ご飯にチーズ  ブラックペッパーがパラリ

まぜそばの麺を食べ終えたら丼ぶりへダイブ

残っているソースを絡めいただきます

絶賛天国行き也！！

　 [淡麗かつおそば 塩]  （半麺オーダー）

天然出汁無化調のすっきり澄みきった塩ダレ仕立てのスープは

鶏のコクと本枯節を使った魚介乾物系の旨味と風味がユニティー  

表面には鶏油が浮き食材の味を損ねる事なくコクと旨味をプラス

麺は京都の製麺所「麺屋棣鄂」特製の低下水ストレート細麺    

麺線美しく揃えられ提供されます  

コシ強く歯切れの良いパッツン系の食感

スープの吸い上げ良く出汁の旨味が強く感じられ　小麦の甘味 香り引き立ちます

トッピングは豚肩ロース肉の絶品レアチャーシュー・紫玉葱みじん切り・青葱・レッドキャベツスプラウト

ある程度食べたらお椀に盛られた挽きたての本枯れ節を追い鰹

広がる旨味  香りがスープを再び活性化！

新鮮でクオリティーの高い食材を使い　不要な味を削ぎ落として「澄んだ」旨味を引き出すミニマリズムワールド！

いつも同じ文章になってしまいますが　マイナーチェンジ  ブラッシュアップ

食べるたびに美味しくなる田ヶ久保ワールド！

ぞっこんでしょん！！

楽しみすぎて震えております。

3月の限定は新若芽を使ったラーメン考えていられるそうです

肉厚で柔らかく鮮やかな緑色と香りの良く美味しいんですよね

今からとっても楽しみです

今日も素敵なおもてなし　とても美味しゅうございました

もちろん帰りにはすぐ隣の肉・惣菜専門店『うえとよこ』でお買い物！

SeeYou！

　　　　…… 不肖ペンギンであります

鰹そば 田ヶ久保

新潟県新潟市中央区愛宕１丁目３−１

070-9279-1313　P 有

定休日 水

11：00～14：30　18：00～21：00

五泉市：NAKADA RAMEN LABO. [中田製作所]

梅花の候

中田製作所で憩う

…Here we  go！

　[なおちゃん]  水曜限定　 （半麺オーダー）

昭和ノスタルジーを感じさせる　ちゃん系ラーメンリスペクト

あっさりとしつつも 滋味深い澄みきった 醤油スープ

麺は平打ち中細麺  滑らかでコシ強くしなやかな食感

トッピングはたっぷりの豚うで肉 もも肉 バラ肉の3種類の切り立て薄切りチャーシュー がのり  その他に細切りメンマ・長葱小口切りがパラリ

天然出汁無化調  あっさり普段着な何処か懐かしくも新しい味わい

豚骨ガッツリ系と違い 食べ終えても背徳感無し雑味無く ミニマリズムワールド

食材のクオリティーの高さ 旨味 風味が生き生きと感じられる幸せ！

所長テンションMAXデス！！

感無量…泣きそうであります。

　　[らーめん]　（半麺オーダー）

所長の故郷  ご当地らーめん富山ブラックリスペクト

スープは豚骨 鶏ガラを使わず 肉と野菜から旨味を抽出した濁りのない味わい

カエシは店舗前にある醤油熟成倉庫にて音楽を聴かせ温度管理された快適な空間で育て上げた醤油を使用しチャーシューを作るさいの煮汁を煮詰めた旨味たっぷり魂のこもった醤油ダレ仕立て  表面には鶏油が浮き黒胡椒がパラリ

スパイシーで濃醇インパクト溢れる漆黒色のスープです

麺もスープを吸って漆黒色に染まった手揉みちぢれ中太麺  噛み締めると  もっちりコシ強く 弾力性のある 力強い食感　小麦の甘味が感じられ  旨し！！

トッピングは トロリとろける豚バラ肉のロールチャーシュー・メンマ・長葱小口切り

塩辛い味調  ご飯必須のご飯のおかずらーめんです

麺をたぐりライスの上でバウンド   

スープの染みたライスを麺と一緒に頬張る

ええい！ままよ！と葱もチャーシューもメンマもオンザライス  スープもちょいがけで絶賛天国行き！！

食べるたびブラッシュアップされ　変態性溢れる中毒性最強の普遍的ジャンクな旨さ爆発！

所長テンションMAXデス！！

楽しみすぎて震えております。

　　[半ライス] 

らーめんのお友達！！

所長テンション MAXデス！！

「ミシュランガイド新潟2020 特別版」に

ミシュランプレートで掲載された人気実力合わせ持つ ロックでクールなスタイルのお店です

今日もおじゃまして大満足！

幸せもらって帰ります

たいへん美味しゅうございました

SeeYou！

　　　　…… 不肖ペンギンであります

NAKADA RAMEN LABO. 中田製作所

新潟県五泉市三本木字早出3026
090-3064-2931　P 共同有
定休日なし
平日 11：00～15：00　17：30～21：00
土・日・祭日　10：30～21：00
※スープがなくなり次第終了

新潟市中央区：鰹そば 田ヶ久保

春寒の候

「鰹そば田ケ久保で憩う」

…Here we go！

「いらっしゃいませませ」の元気な声に迎えられ

食券を買い席に着くと  目の前で始まるルーティン  鰹節を削る シュッ！シュッ！っと店内に響き渡る心地良い音色

よく切れる鰹節削り器で　うすう〜く掻かれた

口に入れるととろける鰹節がお椀に盛られ提供されます

さっ！美味しいショウの幕開けです！

　[海老の濃厚アメリケーヌチョコレートまぜそば] 

　　　　　　　2月限定　　（半麺オーダー）

2月はバレンタインということもあって　驚きのチョコレート入りまぜそば

味のベースは  海老を使った甲殻類独特の香ばしい旨味と深いコク広がる オレンジの色合いも美しいフランス料理の代表的濃厚アメリケーヌソース

麺は平打ちストレート太麺  滑らかで弾力性のある力強い食感  噛み締めると小麦の風味 甘味広がります

トッピングはなんてったってチョコレート・海老と鶏挽肉のタイ風・ピーナッツ・アーリーレッド・春菊のロースト・カットレモン  

仕上げにブラックペッパー・パルメジャーノレッジャーノがパラリ　　ざっくり混ぜていただきます

チョコレートは隠し味としてコクと甘味  旨味をプラス

スイーツ感とは違う濃醇な官能的世界に誘います

更に自分のペースでレモンを絞り入れ　自分のペースで卓上に用意されているペッパーミルでカリカリと胡椒を挽き入れ

更にある程度食べたところで　お椀に盛られた挽きたての本枯節も自分のペースで追い鰹

色々な食材が重なり「甘味」「酸味」「塩味」「苦味」「辛味」がおりなす

濃厚でおく深い完璧に調和の取れた味調

旨味爆発！  五感で味わう文化体験！

身体と心を揺さぶる一杯です！！

チョコレートディスコ♪

感無量 … 泣きそうであります。

 　[まぜそば専用ダイブ飯]

熱々ご飯にチーズ  ブラックペッパーがパラリ

海老チョコとユニティー

素敵な旋律を奏でます

　 [淡麗かつおそば 塩]  （半麺オーダー）

天然出汁無化調の すっきり澄みきった 塩ダレ仕立てのスープは 鶏のコクと本枯節を使った魚介乾物系の旨味と風味がユニティー    表面には鶏油が浮き食材の味を損ねる事なくコクと旨味をプラス

麺は京都の製麺所「麺屋棣鄂」特製の低下水ストレート細麺    

麺線美しく揃えられ提供されます  

コシ強く歯切れの良いパッツン系の食感

スープの吸い上げ良く出汁の旨味が強く感じられ　小麦の甘味 香りが引き立ちます

トッピングは豚肩ロース肉の絶品レアチャーシュー・紫玉葱みじん切り・青葱・レッドキャベツスプラウト

ある程度食べたらお椀に盛られた挽きたての本枯れ節を追い鰹

広がる旨味  香りがスープを再び活性化！

新鮮でクオリティーの高い食材を使い　不要な味を削ぎ落として「澄んだ」旨味を引き出すミニマリズムワールド

ぞっこんでしょん！！

楽しみすぎて震えております。

今日も素敵なおもてなし　とても美味しゅうございました

3月の限定は若芽を使ったラーメン考えていられるそうです

次から次へと季節感漂う限定メニュー

いつもワクワクと楽しませていただきありがとうございます

これからもよろしくお願いします

帰りは「いってらっしゃい」の声に見送られ　「ご馳走さまでした」と気持ち良く店を後にします

もちろん帰りにはすぐ隣の肉・惣菜専門店『うえとよこ』でお買い物！

SeeYou！

　　　　…… 不肖ペンギンであります

鰹そば 田ヶ久保

新潟県新潟市中央区愛宕１丁目３−１

070-9279-1313　P 有

定休日 水

11：00～14：30　18：00～21：00