オーストラリアは、移民の文化です。
中でもメルボルンは、イギリスとイタリアからの移民が多いそうです。
イタリアと言えば、エスプレッソの本場。
彼らが愛するエスプレッソや、そのマシンを移り住む先に持って行ったのも自然の流れと言えそうです。
その人たちがこぞって、カフェ、バールを出したことによって、オーストラリアでのカフェ文化は
育まれてきました。
きっと、他からやって来た人々にも振る舞い、"お国自慢"も始めたことでしょう。
ですから、いろんな嗜好や要望が交じり合って、、Espressoベースのコーヒーが、
バリエーション豊富な独自のスタイルをうんだのでしょう。