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昨日たまたま近くの地域密着型のスーパーに行ったら
キノコが安い
シイタケなんか２５～30個ほど入った大袋が398円だったわ
隣を見たらヒラタケの大袋もあったので
そこでキノコのマリネを作ろうと思って買ってきました
キノコ類は繊維質も多く免疫力を高める食品ですから
毎年秋にはよく作ります
プライパンにはたっぷりのオリーブオイルとニンニク
香りがたってきたらシイタケとヒラタケを入れます
塩とブラックペッパーで軽く味をつけて
最後にエノキを入れて炒めます
あっという間にできますね～
この状態で食べてももちろん美味しいですが
私はマリネすることが多いです
酢でマリネ液を作るわけですが・・・
手抜きチャンピオンはこれを使うのよ
賞味期限が近いやんか
今日はこれでいこ
という具合に
冷蔵庫にあるもので手を抜いてしかも美味しいキノコマリネ出来上がり
ピリッとさせたいときは鷹の爪を
彩りをきれいにしたいときは赤パプリカを少々
とかアレンジしてくださいね
肉料理の付け合わせにもいいし
野菜炒めに入れてもいいし
キノコパスタも美味しいし
たくさん作っておくと使い道はいっぱいありますよ
美味しいし身体にも良い秋のキノコをたっぷり使って
食欲の秋を楽しみたいですね～
今日も最後まで読んでくださってありがとうございました