若ごぼうをつみれに入れてみた

なんとっ！！

２年と１０ヶ月ぶりの更新です。

まだ生きてたんですか？
はい、まだしぶとく生きてたんですね～。

全然更新してないのに、読者登録いただいたりコメントいただいたり。
こんなブログを楽しみにしていただいてるなんて、ホントに感謝です。

うっ。。。。。
　　↑↑↑
（泣いているらしい）



さて、更新の記念は、今が旬の「若ごぼう」です。

３年前くらいに一度、紹介しましたが、大阪の八尾市が特産で、地元では結構流通してるんですが、ちょっと離れると、知らない人が多いんですね～。


若ごぼうは、ごぼうの主に「茎」の部分を食べる野菜です。
食感がシャキシャキしていて、香りがよくてとても美味しいんです。

ボクも大好きな野菜なので、これまでもいろんな食べ方を試してみたんですが、いままで灯台下暗しというか、この使い方があるじゃないか～っと最近気づいた食べ方が、今日紹介するやつです。

応用編もあるので、それはまた次回（更新できるのか？）


つみれは、ミンチ肉を使ってもいいのですが、餃子とかつみれっていうのは、かたまりやスライスの肉を買ってきて、自分で包丁で刻んだほうが美味しく作れますので、今日はその方法で。
面倒ならミンチ肉でもいいですけど。



【材料】

１．鶏むね肉：3枚（ミンチ肉でもいいです）
２．酒
３．卵：1個
４．しょうが：１かけくらい
５．若ごぼう：4～5本


【作り方】

１．鶏むね肉を包丁で細かく刻み、まな板の上でたたくようにして細かくつぶします。

２．若ごぼうは茎の部分を小口切り（輪切り）にして、１０分くらい水につけておきます。

３．しょうがは小さじ２のしょうが汁と、大さじ１のみじん切りを用意します。

４．ボウルに鶏むね肉を入れ、酒（大１）、卵白、しょうが汁（小２）を加えてしっかり混ぜます。

５．若ごぼうとしょうがのみじん切り（大１）を加えて、固さを加減しながら卵黄を加えて練り込んでいきます。

６．スプーンですくいながら、鍋とか味噌汁に入れてください。

今回は、昆布だしの鍋に入れてポン酢で食べました。





若ごぼうは、他にも作っているエリアはありますけど、八尾の若ごぼうは作り方が違うので美味しさはぜんぜん違います。そして、同じ八尾市でも、生産者によってホントに物の良さが違うんです。

ぺぎをのいちおしは、八尾堆肥研究会の方々が作る若ごぼうです。
シャキシャキしてるのに筋張ってなくて、ホントに食感がいいんです！

ネットでも売ってます。
↓↓↓

2月上旬から発送開始！◎【発送開始】今が旬！八尾堆肥研究会の八尾特産「若ごぼう」3束［冷蔵］ 価格：1,500円（税込、送料別）