なんでも 自分でやってみんと 納得出来ん私は
いろんな漬物にも挑戦してるんよ！
漬物といっても いろいろあるやん！
梅干 紅生姜 甘酢生姜 らっきょ 糠漬け
今年やってるのは 梅干・紅生姜・甘酢生姜
そして・・・糠漬け
梅干と紅生姜は 今 漬け込んでるところ。
甘酢生姜は 上手く出来たよ！
↓
ところが・・・
糠漬けには 何度も挑戦してるんやけど
掻き混ぜるの忘れて カビ生やしちゃって失敗
ずっとそれの繰り返しやねんやん！！(Ｔ▽Ｔ;)
けど 今日”ためしてガッテン”見て よくわかったわ！！
（かなり前にやっててんけど ビデオで 今日見てん）
私が間違ってたのは 混ぜ方やってんやん！！
そら 私のやり方じゃ
乳酸菌も増殖せんし 美味しくならんわって思ったよ！
糠床の 酸素が一番多い所には『産膜酵母』が発生し
（
シンナーやカビの臭いを出す）
糠床の 酸素がない所には『酪酸菌』が発生するんやて
（蒸れた靴下のようなニオイ）
この二つの菌が・・・
中央辺りに出来る乳酸菌の 邪魔をしてるんやん
でもね 『産膜酵母』っていうのは 酸素がないところに行くと
糠床 独特の香りを出す成分に 生まれ変わるんやって～！
『酪酸菌』っていうのは 酸素に触れるとなくなるんやって！
ってことはだよ！ 上と下を入れ替えればええねんやん！！
それに しばらく放って置いた時に・・・
上の方に 白いカビみたいなのが生えてくるねんけど
それが 『産膜酵母菌』やから 害はないんやんか！！
な～んや！！ そういうことやったんか！！
これで失敗することなく 大好きな糠漬けを上手く漬けれるし
美味しく食べる事も出来るようになるぞ！！
ってことで 糠床 新しく作り始めてるねん (^ε^)♪
やる事 早ッ！ ・・・でしょ(^_-)-☆
今は まだ 床が若いから 塩漬けみたいになるけど・・・
そのうち美味しいのん漬けてみせるでぇ～！
って・・・
そう 次から次へと 仕事増やして大丈夫なのか？
「知らんがな！」なんて言わんと・・・
⇒
（４位に浮上～♪）
それでは 今日はこの辺で・・・ ほんじゃまった～