林繁和さんの「スパルタ料理塾」ってご存知？
料理がうまく作れなくて困ってる奥様を指導して
作りたい料理を完成するってコーナーがあってね。
今回の課題は・・・ 「カツ丼」 やってん！
つゆの作り方とか 卵の溶き方のコツが分かったんで
ずっと作りたいって思っててんけど・・・
今日 近くのスーパーで お肉の特売やったから
トンカツ用の肉買ってきて 早速作ってみたよ！！
出来上がり～！！
・・・もしよかったら 作ってみてね！
以下 材料と作り方だよん！
＜材料＞
豚肉 ４枚
たまご ４個
ご飯 ４杯分
たまねぎ １個
青ねぎ 適量
塩 〃
コショウ 〃
＜つゆの材料＞
だし汁 ２５０ｃｃ
みりん ５０ｃｃ
濃口しょうゆ ２５ｃｃ
薄口しょうゆ ２５ｃｃ
砂糖 小１
＜衣の材料＞
小麦粉
溶き卵
パン粉
＜作り方＞
①豚肉を空瓶でたたいて柔らかくした後 包丁で筋を切る。
②つゆを作る。
みりんを鍋に入れて沸騰させ アルコール分を飛ばし
だし汁・しょうゆ・砂糖を加え そこに玉ねぎを加えて煮込む。
③とんかつを作る。
衣を付けて 油で揚げる このときよく油を切っておくこと。
④卵は 軽く混ぜておく。（混ぜすぎないこと）
⑤玉ねぎ入りのつゆを ４分の１どんぶり用の鍋にとり煮立て
揚げたカツを乗せ 卵の白身部分だけドロッと入れて
白くなった所で 青ねぎと 残りの黄身部分を入れて
さっと火を通しながらゆすり 丼鉢に入れたご飯に乗せる。
ホンマに書くのって難しいなぁ～！
よかったら 目の前で 作りましょか？ ・・・なんてね
では 今日もプッチンお願いします！
それでは 今日はこの辺で・・・ほんじゃまった～