こんにちは
元パティシエが働くカフェでは来月から『春キャベツのエクレア』を提供するという。
月替わりで提供しているスイーツの新メニューである。
どんなんだ？
まず、下ごしらえに春キャベツをシロップで煮る。
ほほう・・・
その後春キャベツと豆乳、コク出しに卵黄、その他を加えてフードプロセッサーにかけてペーストにして
自家製であり特製の『春キャベツクリーム』を作る。
おいしいの？
甘みがありスイーツとしてのクリームとして完成しているらしい。
キャベツは？
色みがキャベツ色であり、クリームの後味にキャベツの風味が感じられるという。
ここでちょっと気になることがある。
小生は以前に他の店で作られた野菜スイーツをいただいたことがある。
それは見た目きれいでありおいしそうであった。
が、いただくと繊維質がそのまま感じられ
洋菓子と野菜の繊維質の共演は小生には不協和音であり
おいしい！スイーツとはならなかった。
なので、その辺はどう？と訊ねる。
特に気にならないとの返答。
ホントに？と疑ってもしょうがない。
自らでどうか？を体験しなくては求む答えは得られないだろう。
キャベツクリームと生クリームをこれまた自家製の
エクレア生地の上に絞りふんだんに果物をトッピングしているという。
春？春なの？春の訪れなの？と、春感満載のエクレアが仕上がっているようである。
エクレアの脇を務めるは、キャベツとホワイトチョコレートを使用して
遊び心ある一品、なんとなくコールスローなチョコレートを添えているという。
小生はまだいただいておらず、写真も入手していない。
故に、どんなふうに仕上がっているのか？のイメージ像がまだフワフワ。
機会を作り食べてみたいと思っている。
４月から渋谷西武内にあるティーサロン『アール』で提供が始まる。
ご興味がある方はどうぞご賞味下さい。