白菜てこんなにいい子だったのね。
今年の秋～冬、
凄まじい勢いで食べている。
白菜は丸ごとで買う派です。
今は小玉のものもあるので有り難いです。
しかし、我が家は
小玉だと一日で食べきってしまうことが判明。
よって、
太っ腹に大玉買いするようになった。
（それでも3日で消費）
兎に角、
白菜といったらほぼこれを作っていた！！
白菜の胡麻和え風。
洗ってザクザク切って鍋に詰め込む。
白菜は蓋が閉まらないくらいに詰め込みたい。
白菜を洗った水分だけ。
軽く塩をふって蒸し状態にする。
全てに火を通さず、半生状態であげる。
（イメージはカツオのタタキ的な？）
冷まして、水分をギュウギュウに絞る。
（水にさらして冷ましてもよい）
茅乃だし（本だしでもよい）、砂糖（アガベ、甜菜糖など）、
白ごまスリスリ（大量）、塩、かつお節
白ごまと鰹節で水分止めできる。
これだけなんですけど、気絶するんです。
息子も私も大量に食べてしまうんですよね。
小玉だと一度で完食してしまいます。
※我が母も即！気絶。
レシピを何度も聞かれ何度も教えたのですけど
すぐお忘れになるので記しましたよ！これで大丈夫ですか？？w
キャベツでもやってみたが
断然！白菜の方がよい。
白菜とお揚げさんのミルフィーユ
豚肉と白菜鍋のお揚げさんバージョンです。
味付けは、白だしと塩だけです。水は入れません。
これは定番の旨さ。
白菜甘酢漬け
甘酢とこちらの大葉にんにく醤油を足して漬ける。
白菜塩麹漬け
白菜ナムル
塩振ってしばらくしたら揉んで絞る。
（塩こぶ、白ごま、ごま油、九条ネギ）
ナムルと上記の胡麻和えだけで白菜丸ごとイケる。
※はなさんから教えて頂いた白菜レシピ。
本格的に漬け込むことがまだできずにいるのですが
塩漬けして絞って塩こぶ&柚子胡椒で和えるという
簡易漬けw
美味しかったです＾＾
ありがとうございました。
蒟蒻ペペロンチーノ風
息子も食べるので唐辛子抜き。
そういえば、保育園ママさんにカニを頂いた。
我が家で一番大きい鍋
といっても大して大きくない鍋で茹でる。
お味噌汁の出汁にしたり最後までキレイに頂いた。
たまには卵を買う。（年に2～3度）
今は目玉焼きなんだそう。
弱火でじっくり焼く。
蓋はしない。蓋をしないと黄身に膜がはらないので
黄身が美しく出来る。
時間がないときはモチロン蓋をして膜付き目玉にする。
私は、断然！醤油派なのだが息子は塩派。
（ゆで卵は、お互い塩派。皆様は？
）
そして息子は
黄身を残す食べ方だと判明。
こういうのって非常に興味深いw
——寒くなってくると夕食の献立が
煮込みばかりになってくる。
ほぼ、これで回しているといっていい。
この日は、⇒シチュー
今回、
酒粕を入れていないのでお揚げさんを入れてコクを出している。
香りつけにココナッツオイルをちょっぴり足してみたら
もの凄く美味しかった。
※とろみをつけたい場合は、
豆乳を入れる前に粉（米粉or小麦粉など）を野菜になじませる。
火を止めてから。
少なめによそっておりますが
これおかわりですからね。
しかも3度目ですからね。
相変わらずの食欲に若干ひく。
ちーちゃめなおにぎりですけど
これほぼ彼が食べます。（私2個
）
保育園の先生からも
給食のおかわりが驚異的すぎると言われたばかり。
「それなのに◯◯くん、スリムだから羨ましいわ～～♪」
本当に燃費悪い子だわ
別名 アメ車吉（あめ しゃきち）
と呼ぶことにしよう。
ということで、今日もありがとうございました。
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