今年もツケマシタ✋
最初拾った４粒があまりに立派な梅でした。
後日いつも歩くお山の方では点々があるものが多い梅でしたが味に問題はないでしょう〜
去年は美味しかったし！問題なし
お砂糖はね、毎年漬けるときは
「氷砂糖」を必ず買って「梅」もお店に並んだ時に「紀州梅」を買ってたのですけど
去年初めて里山で拾った梅をつけてみたら美味しかったし、お砂糖もわざわざ氷砂糖を買わず
去年は余ってて使いたかった「ザラメ」でつけました。透明じゃないからどうだろう？って
全く問題なく、氷砂糖よりも早く溶けて暑さも相まって・・発酵も早く仕上がりました。
今年はザラメはないので近所のドラッグストアーにてきび砂糖を１袋買いました。
普段使っているのは「甜菜糖」
今回はチャッピーに聞いてみた（笑）クセが少ないのがきび砂糖っていうので！
珍しい名前の沖縄のお砂糖もあったけど、黒糖も甜菜糖も含め聞いてみたら
おすすめが「きび砂糖」ということで理由も教えてくれたからそっちに（笑）
梅は買ったものじゃないので大体1キロくらいかな？と
同量のお砂糖のつもりが・・このきび砂糖は600g入り
結果、梅は1キロ・お砂糖もこの１袋（600g）だけを使いました。
甘さが控えられるのと
半分は別日に拾ってて、冷凍していたのでそこが良かったかも？
冷凍することで繊維が壊れてシロップや梅酒のエキスが出やすくなる、
発酵しにくく失敗しにくいシロップになる
冷凍しとけば季節外でも作れる
（っていうほど大量には無いですけど）
まっ！とりあえず
今年もつけました
日付は29日です（昨日）
初日に拾ったこの梅がまるで「桃」みたな甘くていいにおいがしました
冷凍していたので軽くペーパーで拭き取って瓶の中へ
お砂糖がきび砂糖だから早速少し溶け始めています（ちょっとだけね）
今日は最高気温31度・・・32度あったのですが明日はさらに3度高い予報ということで
恐ろしい夏が・・・やってきました