【簡単レシピ】鯛めし

9月は自炊強化月間！( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ
という訳ではなかったのですが、何となく自炊熱が上がったので
色々作りましたん。

この日は、美味しそうな鯛の頭と、切り身が入手できたので
「鯛めし」を作ることに。

節約したいときは、切り身なくても良いと思います。
こってり感を出したい時は、あらも入れましょう～。

レシピ：4人分
【材料】
鯛の頭　 半分
切り身　　1切れ
昆布 1枚
顆粒だし 1袋（めんつゆでも良し）
醤油 大さじ2
お米 2合
【準備】
＊鯛の頭を流水で洗い、まんべんなく塩をまぶしてから、冷蔵庫で30分～1時間置く。
　 冷蔵庫から取り出して、流水で洗う。
＊切り身にも軽く塩をふる。
＊お米を研いでおく。

【作り方】
1. 鯛を焼く。
魚グリルで、焦げ目がつくまで、鯛の頭と切り身を焼く。
表面の鱗を焦がすだけで良いので、火が通らなくてOK。

2. 炊飯器にセットする。
研いだお米に2合分のお水を入れたら、
「顆粒だし」「昆布」を入れて、軽く混ぜる。
お米の上に、グリルで焼いた鯛の頭と切り身をそっと乗せる。

3. 普通のご飯と同じように炊く。

4. 鯛の身をほぐす。
炊き上がったら、鱗が混ざらないように、そっと鯛の頭と切り身を取り出す。
鯛の頭からは、顔の皮を剥がす。ぺろっと取れます。
切り身の皮も同じく、ぺろっとはがす。
鯛の頭の部分には、身がつまっていて、かつ美味しいので、取り出しましょう。
切り身はほぐすだけで良し。

5. ほぐした鯛の身をご飯とまぜてできあがり☆

peepは炊飯器だけじゃなくて、staubでも作ってみました。
レシピはまた今度。

面倒くさがりなので、鱗は取りません。
コツは「流水＆塩で臭みを取る」「しっかり身を焼く」です。

味が薄ければ、炊き上がってから、めんつゆや塩を混ぜても良し。

冷凍すれば、2週間は持ちます。

そのまま食べる、
三つ葉、みょうが、ネギをまぶす、
暖かい出汁をかけて鯛茶にする。
と、ひつまぶし風にするのがお勧めです。

【神楽坂】ピアッティ カステリーナ

こちらは、
「予算１万くらいで、
素材を活かしたイタリアンのプリフィクスと、
各料理にあうワインを少しずつ楽しみたい」
時にオススメです。

去年夏にディナーでお邪魔した「ピアッティ カステリーナ」
※過去の内容ですが、美味しかったので今更書いちゃいますPart3。

母が上京したので、美味しいイタリアンに連れていってあげたくて、
ご近所の「ピアッティカステリーナ」へ。
http://www.castellina.jp/kagurazaka.html
peepは去年春にも一度、ディナーで伺ったことありです。

このお店のディナーは、おまかせコース5250円のみ。
苦手な食材を伝えておけば、抜いてくれます。
このスタイル、ダルマットも同じですね。

おまかせコースはなんと「8品」出てきます。
構成は、
前菜系が4品
パスタ系が2品
メインが1品
ドルチェが1品
といった感じ。

全て、それぞれこだわりの素材を活かすお料理です。
ちょこちょこ色々食べれて楽しい。

そして、このお店ならではなのが、
コースに合わせた「ワインコース」があること
5グラスで2500円、7グラスで3500円。
リーズナブルさからもわかるとおり、量は少し少なめですが、
それぞれの料理にあったワインをサーブしてくれます。


母と話に盛り上がったので、写真はあまり撮っていませんが。。。

ホタテの前菜

ほんの少しレアでおいしー。

フォアグラのムース

これ、お店の名物！！！！！
キャラメリゼとムースがぴったりです。
ワインコースをオーダーすると、このムースに合う、甘口のロゼワインを出してくれます。
peepは甘口ワインがとっても苦手ですが、これは美味しかったー☆
このムースにはこのワインだと納得の一品です。

鯛のポワレ

メイン料理の1つで、母がオーダー。
パリパリあっさり、美味しかったとのこと。

鴨肉のポワレ

確か鴨肉だったはず。。。。
メイン料理の1つで、peepがオーダー。
噛むほどに旨味がじわり。赤ワインにぴったりです。

写真が撮れませんでしたが、
メインの後に〆のパスタ（ポモドーロ）が必ずサーブされますが
量は好きなだけいただけます。

食いしん坊さんも、ここでお腹いっぱいになること間違いなし。
〆のパスタが食べ放題なところも、ダルマットと同じですね。
ポモドーロは酸味が聞いていて美味でした。

ドルチェは残念ながら忘れてしまった。。。(´・ω・｀)ガッカリ…

そうそう、お店の雰囲気ですが、適度に広く、
神楽坂・江戸川橋の駅どちらからも、少し歩くので、とても落ち着いてます。
ロフト席は個室っぽくなっているみたいなので、さらにゆったり過ごせそう。

the高級店！ではないですが、店員さんは皆さんとっても丁寧。
聞いてみたら、関西出身とのこと。
同郷のPeepとしては、接客態度もつかず離れずで心地良かったです。

ワインコースですが、通常のお食事で3,4杯飲まれる方であれば、
断然7グラスのワインコースがオススメ。
5グラスもオーダーしたことがありますが、
7グラスの方が、それぞれのお料理にあったピッタリのワインを出していただけて、
満足度が高かったです。

おまかせコースに7グラスのワインコースを頼んだとしても、1人1万に収まるところも嬉しい。

美味しいものを少しずつ、ゆったりと戴きたいときに是非。

【神楽坂】ル・クロ・モンマルトル

こちらは、
「家庭的なビストロの雰囲気をがっつり味わいつつ、
美味しい料理とワインをゆったり楽しみたい」
時にオススメです。

4月末にランチでお邪魔した「ル・クロ・モンマルトル」
※過去の内容ですが、美味しかったので今更書いちゃいますPart2。

農業友達のS君が、
知り合った農業スクールで販売したイチゴを買いすぎちゃった～とのことで
わざわざお家まで届けてくれることに。
優しすぎ～☆

せっかくなので、美味しいランチ行っちゃう？ということで、
S君が前から気になってた「ル・クロ・モンマルトル」へ。
http://www.leclosmontmartre.com/
peepは去年冬に一度、ランチで伺ったことありです。

お店はコンパクトながら、隙間空間を活かして、20席近くあるかな。
店員さんのサーブはテキパキと気持ち良いです。

週末ということで、土・祝日ランチ
「前菜・メイン・デザート・グラスワイン・コーヒー　２,９４０円」
をオーダー。

昼からムシムシ暑ーい日だったので、
ワインの前にビールを頼んじゃいました(*´σー｀)エヘヘ
暑い日のビール、キンキンに冷えた白ワインはサイコーだね。

前菜
「豚肉のリエット」

peepはテリーヌとリエットで迷いましたが、リエットにしちゃいました。
太るけど、たまにはね？
程よい脂と、柔らかーい豚肉がベストマッチです。
パンに添えて食べたら止まらない。

メイン
「鴨肉のロースト」

オレンジソースだったかな？上品な甘みのソース。
ジューシーな鴨肉は噛むほどに旨味が出てきます。
あ、メインの時に、ランチコースのワインを出していただきました。
オーナーソムリエのデュランさんが料理に合うものを出してくれているようです。

こちらのお店のワインは全てデュランさんがセレクトされているそうで、
「高いワインは美味しいに違いない。安いワインはそんなに美味しくなくてもかまわない。
その中間のワインは掘り出し物もあれば、とんでもない物もある。私は試飲して納得できた物だけ仕入れている。」
が信条とのこと。

料理の味を邪魔せず、ワインの渋みも香りもしっかり味わえる赤ワインでした。さすが☆

デザート
「本日のタルト」

いちごのタルトに、ラズベリージェラートとホイップクリーム。
盛り付けもエレガントですよねー。
甘さ控えめで、パクパク食べれちゃいます。


こちらのお店は、パリの街中の、人気ビストロ店のイメージがぴったり。

また、店員さんは皆さん動きに無駄がなく、それでいて、丁寧で低姿勢なのが尊敬します。
デュランさんの奥様が素敵なんですよねぇ。「マダム」という表現がぴったり当てはまります。

友達とわいわいがやがや話しつつ、美味しいワインと料理を楽しみながら、
店員さんのホスピタリティに癒されたい時は断然こちらをお勧めします。

S君からいただいたイチゴ。

しかも、誕生日祝いと言ってランチまでご馳走してくれました。
スマートで素敵男子だわ～

【目黒】リーの厨房

こちらは、
「気の置けない友達と一緒に、
ワインをがぶがぶ飲みながら美味しいものをがっつり食べたい」
時にオススメのお店です。

10年来の友人2人とご飯の機会があり、行ってきました。
友達が予約してくれたのは、「リーの厨房」
http://r.gnavi.co.jp/gbmw300/

なんとなく中華っぽい名前…と思いきや、思いっきりイタリアンです。
しかも路地裏、カフェっぽいインテリアで雰囲気良し。

ちょっと遅れて合流したところ、「シェフのお薦め3品」をオーダーしたとのこと。

■1品目
「前菜盛り合わせ」

どっさりがっつり！しかも全て3人分。
店員さん、関西魂？わかってるぅ。

■2品目
「鮮魚をのっけたサラダ」

お刺身たっぷり。サウザン系だけどマヨっぽくない、さらっとしたドレッシングがよくあいます。
私はマヨ大嫌いなので、サウザンじゃなくてよかったー。

■3品目
「豚肉のグリル」

がっつり肉食で、まいうー。

ここまでで、ビール1杯の後、ボトルワインを2本あけてます。
夏って本当に白ワインが美味しい。


この後、
「うなぎのリゾット」

薄い蒲焼風味のうなぎと、チーズ風味のリゾットが不思議とよくあいます。
美味しい！

「ワタリガニのパスタ」

濃厚なワタリガニのトマトソースパスタ。
塩味濃い目で、ワインがまたまた進む進む。

気の置けない友達と、お互いのHAPPY話、笑い話、真面目話…と。
どれだけ話しても、ネタはつきません。

んで、結局、ボトルワイン4本あけました。
そして、帰りは1駅寝過ごしてしまった。。。(つд⊂)ｴｰﾝ

腹ペコの時に、コスパよく美味しい料理が食べたい時は断然ココだな。

【西麻布】うしごろ

こちらは、
「おしゃれに気持ちよく、高級気分にひたりつつ、
がっつりとお肉を食べたい肉食気分」
の時にオススメです。(ってなんだかスゴイね)

久しぶりに、麻布でディナー。
会社で仲良くしていただいている先輩の昇進祝いに呼んでいただきました。

場所は西麻布の「うしごろ」
http://www.ushigoro.com/jp/
「よろにく」をリクエストしたのですが、
食通の大先輩から「うしごろの方がいいと思うよん」と言われたため、
初のうしごろ。

タンが有名なお店です。
どの駅からも離れていて、週半ばの平日にもかかわらず、
お店は予約いっぱいの満席状態( ﾟдﾟ)ﾊｯ!

まずは人数分しかオーダーできない「極みのタン」

柔らかいのに、サクサクした食感。おいしー☆

その後は無心で肉を食らってしまいました。
なので、写真があんまり撮れなかった。。。

おそらく、「切り落とし盛り合わせ」

ジューシー、ビールがよく進みます。

おそらく、「ザブトンのすき焼き」

お肉がクチに入れた瞬間、溶けてなくなります。
最後のシメで、一口ご飯が出てくるのですが、
そこに卵とすき焼きをちょっとのせて、食べれば…至福の時間です。

この他、厚切りハラミ、キムチ、ユッケ、炙りトロ握りなども
がっっっつりいただきました。

こちらの焼肉は、繊細でやさしい味わいながらも、脂がしつこくないので
ビールやワインがよくあいます。

また、一番の特色は「イケメン」多し（笑）
で、接客が気持ちいい丁寧さです。

こっちが「オーダーしたいなー」と思った時には、
いつのまにかすっと来てくれていたり
「これ、どう焼くんでしょ？」とモタモタしていると
爽やかな笑顔で代わりに焼いてくれます。

ちょっとお高めだけど、誰かをもてなしたい時には
失敗のないお店です。

美味しかった～☆
そして先輩おめでとうございます！！！

【日本橋】トラディシオン

こちらは、「ビストロでリーズナブルにワインと美味しいものを、気持よく食べたい」時にオススメです。

社内タスク打ち上げでお店を探していたところ、気になるお店を発見したので予約させてもらいました。

日本橋の「トラディシオン」
http://locoplace.jp/t000385462/about/

食べログでも評価高いですね～。

打ち上げの取り纏め、幹事を担当させていただいたため、
バタバタしていて写真はあまり撮れす、一枚だけ。。。
「シャルキュトリーの盛合せ」

生ハム、豚肉のリエット、パテ、フォアグラのムースの盛り合わせ。
めちゃくちゃ美味しい～。これがバゲットに載せて食べると、ぴったりなのです。
バゲットもお店で焼き上げているみたいで、すんごく美味しかった。

写真は撮れませんでしたが、以下2品は鮮烈に美味しかった。
「砂肝のコンフィ サラダリヨネーズ」
砂肝がふんわり柔らかい！！！砂肝好きは是非。

「牛頬肉のポテトグラタン」
柔らかく煮込んだ、牛頬肉と、マッシュしたポテトを挟んで焼き上げたグラタン。
これが今まで食べたことない組み合わせだったけれど、
ふんわりこってり、すんごく美味しい。


こちらのお料理は、ワインに合うように、少し濃い目に作られています。
ワインは、お店入口近くにボトルワインが並んでいて、ワインに直接価格が書いてあります。
お店の方に「これぐらいの価格帯で、辛口のフルーティーな感じで…」といった感じで相談すれば、
ちゃんと予算にあったワインを紹介してくれます。

トラディシオンは、店員さんが親切・丁寧なのが一番印象的でした。
例えば、チョイスしてくれたワインも、こちらの相談内容だけでなく
ちゃんと頼んだ料理を覚えていて、その上でその料理にぴったりなものを紹介してくれたりなど。
お客さんのことをちゃんと考えての接客なのが伝わってきます。

食べて飲んで、1人5000円ちょっと。
ビストロにしたら安いほうだと思います。

人気が出るのも頷ける。
会社の人達にも大好評でした。ヤッタネ。

ワイン好き、フレンチ好きな友達とがっつり飲み食べしに、また来たいお店です。

親友とランランランチ

今日は親友Mと久しぶりのランチ！
現在、パーソナルトレーニングを受けさせてもらっているプロの方を
繋いでくれた、8年来の友達です。

出会いはSNSの走りだったGree（笑）
不思議と気が合い、良くも悪くも真剣に向き合え、
多くを語らずとも、お互いをよーーーくわかっている、大切な友。

数時間でしたが、色々話すことができました。
ほぼ、私の話で申し訳なかったけれど。。。
率直に、かつ、嫌味なく、意見を言ってくれる彼女は、本当に希少です。

今の彼を繋いでくれたのも彼女でした。
Mが結婚＆出産してママとなってから会う機会は減りましたが、
それでも、辛い時はお互い言いあえて、助かっています。

結婚前からの彼女を見て、「落ち着いた女性になりたい」「活き活きしたい」と思って
目指してきたところがあり、今の彼とうまくいっているのも、そこが大きいのです。

そしてパーソナルトレーニングを通じて、自分のクセを気づくことができ。
友人には恵まれたと心から感謝です。

これから彼女に少しでも恩返しできればいいなあ。

【簡単レシピ】冷製・トマトとセロリのジェノバ風パスタ

毎日毎日暑いですね

今日〆の仕事があるので、家で缶詰です。

今日の暑さはちょっとマシだけど、
湿度が高くて、食欲が湧かない

パワーを出すべく、今日はトマトとセロリで
さっぱり冷製パスタ(ﾉ´▽｀)ﾉ

いつもの備忘録レシピ。。。（2人分）
【材料】
トマト 中サイズ 2個
セロリ 2本
レモンオリーブオイル 適量
バルサミコ酢 大さじ2
白ワインビネガー 大さじ2
塩　　適量

パスタ 160～200g
ジェノバソース 適量

【準備】
＊トマトは湯むきして、ざく切り。必ず種を取る。
＊セロリを斜め切り。
＊トマトとセロリに塩を軽くふり、少し放置。出てきた水分を拭き取る。

【作り方】
1. マリネを作る。
準備したトマトとセロリ、
バルサミコ酢、白ワインビネガー、
レモンオリーブオイルをあわせて、
よく混ぜる。
とろっとしてきたら、
冷蔵庫でなじませる。

2. パスタを茹で、常温水でさらす。
しっかり水気を切る。

3. パスタをジェノバソースであえる。

4. パスタ皿に、パスタを乗せ、
上からマリネを乗せる。

できあがり。
簡単ですが、さっぱり沢山食べれます。

コツは、余計な水分が混じらないようにすること。

トマトの種は水っぽくなるし、
準備段階で、塩をふって水分を取り除くのは必ずやってください。
パスタの水気も同様ですね。

パスタもキンキンに冷やしたい場合は、
茹で時間＋1～2分にして、氷水で冷やすと良いです。




＊＊＊＊＊

で、突如ですが、恋バナのひとりごと。あは。

彼と会えない期間が長引くと、
昔の癖でネガティブになりがち。

また出てきちゃったぁ
って笑い飛ばせる日もあれば、
なんだかクヨクヨ、吹き飛ばせない日もある訳で。
今日は後者の日だな。

ま、暴走して、勝手に怒ったり冷めたり、逃げたり、
意地悪したり、はしなくなりました。
これは自分としてはすごく成長

とはいえ、寂しさやら何やらが募って、泣いてしまいました。
泣くと少しさっぱりして、冷静にはなりますね。

冷静になれば、お互い余裕のない状況で会っても良いことないのもわかってはいるのです。
どんな時も受け入れられるのがパートナー。。。というものでもないのだから。

今はお互いが、お互いの場所で自分を磨く時なんだと思います。

そして、こうやって、苦しくなるのも、悲しくなるのも、
その分、幸せを感じるのも、楽しい時間をシェアできるのも、
恋してるからこそだし。

不安を感じる時は、
過去も未来も、考えること自体、不要だということ。
今、ここ、わたしを大切にすることが大事なのだと。
そう思って、前に進もう。

【簡単レシピ】プリックナンプラーde目玉焼きごはん

今日はめちゃくちゃ暑かったですね

早めに仕事が終わったので、
お家でさくっとご飯作り。
暑くて料理する気になれないのでスピードメニュー。

■献立
鮭のちゃんちゃん焼
ブロッコリーのおひたし ラー油かけ
タイ風たまごかけごはん
お味噌汁

ラー油はこれを使いました↓

辺銀食堂の石垣島ラー油
定番ですが美味しい

今日の家ごはんのポイントは
「タイ風たまごかけごはん」

タイ料理の先生に習ったレシピを
アレンジしたものです。
目玉焼きに、プリックナンプラーをかけたもの。
やみつきになります。

レシピ：
■プリックナンプラーの作り方
1. レモン、ニンニクを薄切りに。
プリッキーヌ(タイの唐辛子)を輪切りにする。
量は適当で良いが、プリッキーヌは辛いので控えめに。
2. 1を混ぜたものに、ひたひたになるまでナンプラーをそそぐ。
1時間くらい馴染ませる。

できあがり☆
材料さえあれば、すぐできます。
ニンニクやレモンもたまごに乗せて食べてみてください。
食欲のない時にもオススメ。

【神楽坂】大野屋牛肉店のローストビーフ

アトリエコータからのぶらり神楽坂散歩。
ランチのお店を選びきれず、暑さに負け始め、お家で食べることに。

で、前から気になっていたココ

大野屋牛肉店
メンチカツはテイクアウトしたことあるのですが、お弁当はまだ。

前から気になってたローストビーフ弁当750円をオーダー
お肉で元気つけないとね

万弥で野菜のお惣菜も買って、帰宅。

お味噌汁はお店のサービス。
小鉢は万弥で買った、冬瓜の煮物と沖縄もずくの酢の物。

ローストビーフはやわらかジューシーでおいしーい
厚めに切ったローストビーフがこれでもかとたっぷり入ってます。
食べきるの大変だったくらい。
ホースラディッシュ買えばよかったぁ。
代わりに原了郭の黒七味をかけましたが、なかなかでした。

これで750円は安すぎですね。
週末は基本料理するんですが、たまにはね。
贅沢な週末ランチでしたん