クロマグロ（本マグロ）「マグロの王様」とも言われ、マグロの中では最高級品。大トロが多く味・色共に濃いので、お 寿司に向いています。大西洋、地中海、日本近海で獲れ、特に日本近海のものは昔から親しまれて来ました。近年では養殖のクロマグロの出荷も多くなってきています。
ミナミマグロ（インドマグロ）濃い赤色で身質は、固く締まっていてコクがあり、お寿司に向いています。 アフリカケープタウン沖 、タスマン、ニュージーランド、シドニー沖の低水温の海域で獲れます。脂が乗っていることから高級マグロとして、寿司屋や料亭で良く使われています。
メバチマグロ準高級品で、生産量が最も多いマグロです。身質が柔らかく刺身に向いています。赤道を挟んで南北の緯度約35度に渡る広い範囲で獲れます。目玉が大きくパッチリしているので「目鉢（めばち）」と呼ばれています。
キハダマグロメバチマグロをほぼ同じ漁場で獲れます。体型がスマートなのが特徴で、赤味のあっさりした味わいが楽しめます。また、身質が固めなので刺身にしても形が崩れません。肌が黄色いことから「黄肌（きはだ）」と呼ばれます。
ビンナガマグロ世界中の海に広く分布し、大回遊する小型のマグロ。薄い乳白色で身質が柔らかく安価なためシーチキンの原料として使われています。長い刀状の胸ヒレが「鬢」のようで「鬢長（びんなが）」と呼ばれています。
良く食べるマグロなのに意外とよく知らないことが多いですよね！ 次にマグロを食べる時は、ちょっと話題にできるかも。
