こんにちは！😊
神奈川県川崎市麻生区にある
シフォンとパンとおかしの教室
『Peco Peco』
（ペコペコ）
です😊♡
はるばる埼玉からいらしてくれたＨさんのレッスンの続きをお伝えします♪
シフォンケーキの焼き縮みの原因は？解決策は？
一つは強いメレンゲを仕上げること！
普段お使いのクイジナートのハンドミキサーで
一から泡立て方を学びます
これまでの泡立て方は一度引き出しにしまい、
もう一つの泡立て方の引き出しを増やしてもらいます
どんどんつややかな泡が立って行く様子を見てＨさん
『スゴイ！同じミキサーなのに今までこんな風に仕上がったことがない！』
と感動されます
シフォンケーキはメレンゲが命！
と良く言います
そうなんです
卵黄生地（油分）が泡を潰しにくい強いメレンゲを作ること
これがとても大切なのです
シルクのような滑らか、なのにとても強いメレンゲが仕上がりました
初めて見るメレンゲを目の前に
Ｈさん
『すごーーーい！』
と感動
そんな姿を見て
私も感動
さぁ、シフォンケーキはメレンゲが命
とお伝えしましたが、
並んで大切なのが卵黄生地
え？卵黄生地も？
そうなんです
なぜ卵黄生地作りも同じ位大切なのか？
それは強く仕上げたメレンゲも卵黄生地次第で泡が消えてしまうから
それにはＨさんもビックリ！
卵黄生地作りでしっかり抑えなければいけないポイントがいくつかあります
実はそこにＨさんがずっと悩まれてきた『焼き縮み』の原因があります
ポイントを抑えれば
『メレンゲの泡が溶けてしまう・・急がなければ！💦』
という気持ちも減り
混ぜ合わせも怖くなくなりますよ
いよいよオーブンへ投入！
座学ではしっかりポイントをおさらい
レシピには細かい文字でびっっっしりメモしてくれました
『シフォンケーキを成功させたい！』
その気持ちがよーーーーく伝わってきます
続いて型出し
Ｈさん初めてのシフォンナイフでの型抜きに挑戦です
これもポイントを抑えればどんどん上手になります♪
初めてとは思えない上手さでした
ヲタクなレッスンレポで長くなりましたので再度次の記事へ♡笑