今日はお仕事休み〜
久しぶりに9時過ぎまで寝て、ホットケーキを焼いて食べて、冷凍してあったクッキー生地を焼いて、、、
自作のクッキー、美味しすぎて。。。
不器用なので、形はいびつだけど、自然な甘みとカリカリ感が絶妙なのです。。。
ココアとバニラの黒糖アイスボックスクッキー
バター100g
薄力粉170gココアパウダー30g上白糖40g黒糖40gバニラエッセンス2滴くらい卵1個①バターは常温で柔らかくしておき、砂糖類を3回ほどにわけて泡立て器ですり混ぜる。ホイップ状になるまで混ぜる。(黒糖が入っているので薄い茶色になります)
② ①の生地にあらかじめ常温にしておいた卵を溶いて2回にわけてまぜる。(卵を常温にしないとバターが分離します)
③ ②の記事にバニラエッセンスを2滴ほどいれ、混ぜる。 その後、2つに生地を分ける。
④ 1つめの生地に薄力粉100gをふるってゴムベラで混ぜる。2つめの生地には薄力粉70gと純ココア30gをあわせてふるい、ゴムベラで混ぜる。
⑤好きな柄になるように生地を置いた後、生地をラップにくるみ冷凍庫で30分くらい寝かせる。(このとき、オーブンを180度で15分くらい予熱をしておく)
⑥包丁でカット、180度15分でオーブンで焼く。
(私はカリカリこんがりが好きなのですが、サクサクが好きな人は2.3分少なめでもおっけい)
本当に本当に美味しくて手が止まりません。笑
今日も生地をせっせと仕込みます。笑