桜の塩漬け

『あの結婚式に出てくる桜茶自分で作れるんだぁ～』

去年の春、桜の塩漬けの方法を教えてもらった
時すでに桜の季節は終わっておりました。

あれから１年やっと桜の季節が巡って来ました。

結構楽しみにしていました。


八重桜が咲いている近くの墓地に採りにいこうとしたら
もっと近くに八重桜並木がありました。


桜は花が咲いて初めてその存在に気づかされます。


出来るだけ七部咲き程度のものを探し、
doracocoちゃんやAll Aboutの記事のレシピを参考
に早速加工作業にとりかかります。



採って来た桜の花を洗い水気を切って塩をまぶし
重しをして一晩。


これだけでもあの桜餅の香りがぷんぷんしてきます。

梅酢につけて3晩、陰干しで2日、
室内に置くと、またあの幸せな香りが・・・



桜餅のあの香りは人工的に感じていたけれど
人工でもなんでもなく自然なものなのね



最後に塩に漬ける。

200gほどで小さな瓶3つ程できました。
これで桜茶、桜ご飯、桜ケーキを作りたい。

桜が恋しくなったら作ってみようと思います。