いつも保存食を作りながら、

「実はマニュアルなんてものはないんだね」

と思います。

必要な道具や手順は作る前に知っておく必要はあるけれど、
結局は自分の勘や経験に頼っていることに気がつくのです。

マニュアル人間の増えた今の時代こそ必要なのは机の上の
勉強ではなく何でも良いから「手を使ってつくること」
だという確信があります。

今年も梅干しが出来上がりました。

土用にはいり、

「いつ土用干しをしようか」

と梅干しをチェックしたところ紫蘇の上に
白い物体がはびこっておりました。

そのグロテスクな様子に、

「これは速攻手を打たねば」

と思いすぐさま土用干しに入る準備をしてしまいました。

三日三晩干す訳ですから本来ならば天気をチェックして晴れの
日を狙ってスタートするところ「白い物体」に動揺した
私はそのチェックをせずに始めてしまったのです。

そして干しはじめてからのこの1週間ピーカンの日はほとんど
なく、曇ったり雨が降ったり・・・その度に軒下や家の中に
梅干しを避難させたりなんだりと3日たってもいい感じには
ならず、結局１週間干し続けました。

自分のチェックの甘さに実はちっちゃく後悔しました。

雨続きで、中には少し緑がかり怪しいうめぼしちゃんも出て来たり

「このままカビてしまうのか・・・」

と心配したけれど、こまめにひっくり返したりチェックしたりしながら
本日ビン保存し無事今年の梅干し第一弾が終了しました。

味見をしたらなかなか美味い。
なんだか去年のよりもいい感じ。

土用干しは「三日三晩」というルールに縛られていたらきっと
自分の思うような梅干しにはならなかったと思います。
もし今回がはじめての梅干しつくりだったらあたふたしていた
かも知れないけれど去年の経験があったからこそ自分の勘も
冴えたのだと思う。

↑去年

モモも去年より梅の扱いが上手になりました。
今年はやわらかい梅に傷を付ける事なく「優しく扱う」という
ことができるようになっていました。

↑今年

自分も娘と同じく去年より少し成長したと思います。
日本のソウルフード「おにぎり」にかかせない梅干し。
そのソウルフードを支える梅干し作りは「ソウル＝魂」
の安定にかかせないものじゃないかと密かに思っています。

モモも1歳の時から関わっている梅干し作り。
出来る事ならば毎年の行事として彼女と一緒に作り続けて
行きたいと思います。

梅干し "The Soul Food"