感動の天然酵母パン

東京に来る前に仕込んでおいたレーズン酵母。
7時間の移動にも耐えいい感じに発酵しておりました。


仕込みはじめてから4日目の晩に意を決し
パン作り取りかかる事にしました。


すべてが初めてだからこのタイミングがはたして
いいのかどうか・・・


色んな本やネットを参考にさせてもらいましたが
天然の酵母を相手にするのはまるで子どもを相手に
する時のようで、何日経ったら発酵完了とか
何時間寝かせたらいいとかマニュアルはあって
ないようなもの。



結局頼りにしたのは自分の五感でした。


見た目の変化、
漂ってくる香り、
発酵する音、
変化する味、
そして、
そこはかとなく感じる酵母の雰囲気。



私にとって「これ！一番簡単に出来そう」と直感した
『ウエダ家の酵母ごはん』に
載っていたレシピを参考にさせてもらいました。



入れたものは、


レーズン酵母　
天然塩　
強力粉　
全粒強力粉　


のみ。



作る時に一番大切にした事は手順ではなくて、
酵母とのふれあいです。


☆やさしくやさしくゆっくりと捏ねること。


☆その間に酵母には話しかけました。


でも言葉は出てきません。
なんというか、自分がまるで言葉にはならない
酵母語を話せるかのような感覚でした。


酵母と一体化しながら捏ねていたようです。



夜仕込んだパン種、朝起きるとちゃんとちゃんと
膨らんでいてくれました



朝から感激で小躍りです。　　　


この喜びは、子どもが初めて歩いた時の
喜びと同じ種類の喜びでした。



早速形成し1時間休ませるとまたちゃんと
膨らんでくれました。



また小躍りしたくなりました。　　　

そして焼き上がったパンの美しい事。



冷めるのを待って食べました。


おおおおおおおおいいいいしぃぃぃぃぃぃ～


手前味噌ならぬ手前パン。


自分で作ったパンってこんなに美味しいのですね。


レーズン酵母のじんわりとした甘味。
少しまわりは固かったけれど中はしっとりと
して味わい深い。



家族もみんな喜んで食べてくれました。



ずっとずっとやってみたかった天然酵母のパンつくり。
想像以上に簡単に出来ました。
ビギナーズラックかもしれないけれど・・・


何事も体験してみないと分からない。
成功しようとも失敗しようとも体験することでしか
手応えはわかりません。


田舎でスローな生活をし始めてから
手作業が確実に増えました。
基本はマニュアルに沿って作業を進める場合でも
実際は自分の感性をフル活用。


そのお陰で自分の五感も成長しています。


昔からの手づくりを生活に取り入れて五感を鍛え
マニュアルに沿わずとも生きて行ける底力を
つけることができたら生きやすくなる人増えるん
じゃないかな～