PECOのお料理とガーデニングほのぼの日記♪
月曜日に
ご近所さんから頂いた
カマスを
今朝天ぷらにするために
三枚下ろしにしました
カマスは
細長い白身の魚です
スミマセン
写真忘れてました
冷水で洗い
鱗を包丁の背で取り除き
頭を切り取り
3枚に下ろしました
骨は抜き取り
何だかんだで1時間弱
かかりました
3年程魚屋さんを
利用していたのが裏目に出て
四苦八苦しました
魚を処理するのに
出刃包丁と小出刃包丁(ペティナイフ)を使用
包丁研ぎから始まりました
この段階では途中です
五匹分を天ぷらに揚げました
竹輪も一緒に盛り付けました
秋から冬に獲れたカマスは脂がのっていて
とても美味しいです
淡泊な魚ですが
今日のカマスは
今まで食べたカマスの中で
100倍美味しい
カマスでしたし
頂きいて
手がかかりましたが
頑張ったかいが有りました
🐟🐠🐡🐋🐟
最近食べた魚から
馬面はげの煮付け
ホウボウの蒸しレモン
たまごがお腹にありました
魚は種類が豊富で季節を感じる食材ですね
ご馳走様でした
昨夜
ご近所さんから
《カマス》🐟を頂きました
娘さん(13才)と
お父様とで届けてくれて
その際に
娘さんに｢パン焼くね｣と
軽く口約束したのです
年に二回パンを焼いて
プレゼントしているので
半年が過ぎて
食べたくなったのかな？
嬉しそうに頷いてました
pecoは見た目より
言った事には責任を
とるタイプだから
今日は絶対にパンを作ると
決めていました
朝からパンを仕込み
5種類のパンを
焼きました
レモン&パセリの
ソーセージパン
チーズブレッド
ベーコン・エピ
セサミブレッド
ドライフルーツ入り田舎パン
我が家の分とで
2倍の量です
強力粉600㌘を4回
１回に10分の手捏ねです
何時まで何歳まで
この手捏ねパンを
作るのができるのかな？
最近はそんな事も
気になりだしました
とりあえず
今日はご近所さんの
娘さんとの約束が
叶いました
元気でパン作りを
楽しめて達成感に
只今
浸っております
チーズブレット
レモン&パセリの
ソーセージパン
ベーコン・エピ
ドライフルーツ入り田舎パン
機械で捏ねた生地は水分が多いため
ふんわりと軽い生地になり
焼き上がりも
ソフトになります
手捏ねパンは
かなりの経験が
必要になりますが
(勉強が必要です)
モチモチしていて
生地に重量感があり
機械捏ねとは異なります
焼きたては
決して固いパンには
成りませんが
日持ちしません
(冷凍をおすすめします)
先週末は
暖かい日が続いたので
花畑の野菜達の成長を
写真に残せました
芽キャベツ
可愛い！
pecoにはなかなか難しいキャベツ系
育ってくれて嬉しさマックス
カリフラワー
pecoには中程度の難しい野菜です
キャベツ
キャベツは虫対策が必要です
無農薬で育てたいけれど
秋植えは 植え付け後一ヶ月は
虫を見つけたら抹殺が必要かな？
時には消毒も１回します
寒くなると自然に虫は居なくなるので
比較的楽に育ちます
温サラダ用に
カリフラワー1個
ブロッコリー8個
キャベツ小2個
ニンジンと大根も
温サラダ用にボイルして
保存容器にいれました
手のひらより大きい
カリフラワーです
おまけ
1月の薔薇🌹
イングリッシュローズで
スピリッツスリーダム
