今日のおやつはチーズケーキ。
このレシピはケンタロウさんの本からです。ルックスは違いますけど、ケンタロウ さんって日本版Jamie Oliver みたいですよね。
チーズケーキの作り方
＜材料＞ （直径20ｃｍのパイ皿一枚分）
・クリームチーズ 250ｇ ・バター 40ｇ ・卵黄 3個 ・レモンの絞り汁 おおさじ1
・レモンの皮もすりおろし 少し ・小麦粉 40ｇ ・砂糖 90ｇ
メレンゲ
・卵白 3個分 ・砂糖 大さじ1
＜作り方＞
1. バター（分量外）をパイ皿に薄くぬる。オーブンを160度に温めておく。
2. クリームチーズとバターを室温でやわらかくし、ボウルにいｔれてクリーム状に練り、砂糖を加えてさらによく練り混ぜる。
3. 卵黄をひとつずつ加え、丁寧にまぜわせ、最後にレモン汁とレモンの皮のすりおろしたものを加えて混ぜる。
4. 薄力粉をふるいに入れて30ｃｍくらいの高さから一気にふるい入れ、ゴムベラで底からすくいあげるようにして混ぜる。
5. 別のボウルに卵白を入れて泡立てる。泡だて器を持ち上げても泡がおちないくらいになってから砂糖を加え、しっかり泡立てる。
6. 4に5のメレンゲを2～3回に分けて加え混ぜる。あわがつぶれないように、底から丁寧に混ぜなめらかなクリーム状にする。
7 1のパイ皿に流し入れ、天板にのせて160度のオーブンへ入れる。このとき湯をはったもう一枚の天板を下の段に入れて約40分焼く。竹串をさして何もついてこなければ出来上がり。