ブラジル産の鶏肉がグラム50円台で良く売られてますが、さすがにこれまでは手を伸ばせずにいました。
けどカレーの材料なら…と思い立って購入。
ただ安全パイで、レシピは出汁を効かせたスリランカ風チキンカレーをチョイス。
【材料】
- 鶏もも肉 2枚
- 業務スーパーの刻みたまねぎ 200g
- にんにく 1片
- 生姜 1片くらい
- トマト缶（カット） 200g
- ココナッツミルク 200g
- 合わせ出汁（※）小さじ1を溶いたお湯 150cc
- 塩 小さじ1/2
- カスリメティ 1つまみ
※粉末の「ほんだし」「昆布だし」「あごだし」をそれぞれ1袋ずつ混ぜたものを使ってます。
若干、深い味になってる気がしますw
【スタータースパイス】
- カルダモン 5粒
- クローブ 5粒
- シナモン 5cmくらい
【パウダースパイス】
- ターメリック 小さじ1/2
- コリアンダー 大さじ1
- クミン 小さじ1
- チリパウダー 小さじ1/4
- パプリカパウダー 小さじ3/4
- 削節粉 小さじ1
→削節粉を小さじ1入れると、鰹の風味がガツンと来て白飯に良く合います。半分くらいにすると、お店のスリランカカレーのような、上品な隠し味になります。
お試し下さい。
【作り方】
一年使い続けて、鍋底の縁の焦げ付きがなかなかになってきた、ニトリの「下から２番目に安い」フライパン。
カレーと副菜専用にしています。
- フライパンを中火に掛け、スタータースパイスをテンパリングする。カルダモンがしっかり膨らむまで熱する。
- カルダモンが膨らんだら強火に上げ、玉ねぎ・生姜・にんにくを投入。10分間しっかり炒めて脱水する。
- 中火に落とし、トマト缶を投入。トマトを潰しながら水分を飛ばす。
- 弱火に落としてパウダースパイスと塩を投入。ここで香りを楽しんで下さい。
- 中火に上げ、鶏肉を投入。表面が白くなるまで混ぜながら火を通す。
- 合わせ出しを溶いたお湯を入れ、グレイビーとしっかりと混ぜ合わせる。ココナッツミルクと揉み潰したカスリメティを入れ、軽く混ぜ弱火に落とし、蓋をして10分煮る。
- 分量外の塩（小さじ1/4程度から）を入れて混ぜ、味を決めて完成。
普通に美味いカレーが出来ましたw
つか、コンビニ系チキンとかよく食べてるけど、コスパ考えたら絶対にブラジル産使ってますよね…
そー考えたら、調理方法次第なら何の抵抗もなく食べられるのかも。
今度は普通に買ってみて、塩焼きか何かで試してみよう。